Aufgetischt

rezeptlink0videolink7 Seit etwa 10 Jahren kursieren im Internet diverse Rezepte für „Bacon Jam“ – vor allem in der Grill-Szene kommt die Geschmackskombination von herzhaft, süß, sauer, scharf und salzig sehr gut an („pures Gold aus dem Einmachglas“). Das Grundkonzept ist bei allen Rezepten gleich: Speck (bzw. Bacon oder Dörrfleisch) wird mit Zwiebeln, Essig, braunem Zucker und diversen Gewürzen langsam eingekocht und schließlich püriert. Mit Whisky und Espresso aromatisiert schmeckt das Ganze noch besser, finde ich.

rezeptlink0videolink7 Für Christstollen gibt es unzählige Rezepte. Früher hatte jede Familie ihr eigene Rezeptur mit ein paar ganz geheimen Finessen. Und natürlich schmeckte der eigene Christstollen ganz besonders gut. Das Familienrezept aus dem Hause Thomas-Stöttner ist aber wirklich etwas Besonderes. Und sowas darf man einfach nicht für sich behalten.

rezeptlink0videolink7 Schon unsere Omas wussten: bei Erkältung hilft eine gute selbst gemachte Hühnersuppe. Die ist sehr einfach zu kochen und mindestens genauso wirkungsvoll wie das, was die Apotheke zu verkaufen hat. Und auch wenn man kerngesund ist: eine schöne Hühnersuppe ist im Winter immer eine gute Sache.


rezeptlink0videolink7 „Paccheri“ sind kurze neapolitanische Röhrennudeln, die gut zu Meeresfrüchten passen. In diesem Gericht von Leonardo Brunetti von der Villa Elisabetta bei Cecina kommen Muscheln (Vongole) und Doraden-Filets in die Sauce. Einfach göttlich!

rezeptlink0videolink7Kochbananen („plantains“) findet man inzwischen in fast jedem gut sortierten Supermarkt und man kann damit kulinarisch eine Menge anfangen. Dieses Rezept für eine Kochbananen-Suppe mit Curry und Ingwer bringt sofort ein Gefühl von Sonne und Wärme auf den Tisch!


rezeptlink0videolink7Mögt Ihr Pulpo (Krake)? An diesem Meeresgetier scheiden sich die Geister – ich finde Pulpo großartig, vorausgesetzt, er wird gut zubereitet. Immer gut geschmeckt haben uns die Pulpo-Gerichte unseres Freundes Leo Brunetti vom Agrihotel Villa Elisabetta in der Toskana. Bei unserem letzten Besuch hat mir Leo gezeigt, worauf es beim Pulpo ankommt.


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