Spargel und Kartoffeln aus dem Backofen

 Ein bei uns (und auch bei unseren Youtube-Freunden) sehr beliebtes Spargel-Rezept ist „Spargel – Kartoffeln – Spiegelei“. Hier nun eine „Weiterentwicklung“: Spargel und Kartoffeln werden nicht in Wasser gegart sondern im Backofen. Das Aroma kommt so viel stärker zu … Weiterlesen

Spargel – Panna cotta „grün-weiß“

Dieses Spargel-Rezept ist umwerfend! Eine Panna cotta von weißem und grünem Spargel. Man muss sich dafür etwas Zeit nehmen und sich ziemlich genau an das Rezept halten, aber es lohnt sich. Wir brauchen für 4 große oder 6 kleine Portionen: … Weiterlesen

Spargel im Päckchen (al cartoccio)

 „al cartoccio“ (im Päckchen)  ist eine in Italien beliebte Gar-Methode, die den großen Vorteil hat, dass alles sehr schön aromatisch und saftig bleibt.  Es gibt fast nichts, was die italienische „casalinga“ nicht in ein solches Päckchen aus Backpapier packt, … Weiterlesen

Spargeltorte mit Grüner Sauce

Dieses „All-in-one“-Rezept ist in der Spargelsaison das Richtige, wenn man bei Freunden zu Gast ist und was Wohlschmeckendes mitbringen möchte.  Die Spargeltorte schmeckt prima, ist gut vorzubereiten, gut zu transportieren und am „Bestimmungsort“ schnell aufgewärmt und dann blitzschnell auf dem … Weiterlesen

Pascha – die baltisch-russische Osterschlemmerei

 Ein „Klassiker“ der baltischen Küche aus Oma Pestmalls Rezeptsammlung ist Pascha. Ein russisches Ostergericht bzw. „ein Akt besinnungsloser Schlemmerei“. Etwas zeitaufwändig in der Zubereitung, aber sehr lohnend. Das Rezept: Pascha (bzw Passcha, Pasha oder Paskha) Zutaten: 500 g Magerquark, … Weiterlesen

Unsere besten Bärlauch-Rezepte

Die Bärlauch-Saison ist eröffnet und in unserem „Revier“ in Bad Nauheim schießt er aus dem Boden. Es ist die reine Freude. Bärlauch ist ein kurzes, saisonales Vergnügen. Hier unsere Lieblingsrezepte, die in diesere Zeit unbedingt auf den Tisch gehören: Speck-Quarkpuffer … Weiterlesen

Mangold-Quiche mit Blätterteig und Würstchen

Muss für eine Quiche Mürbeteig verwendet werden oder kann man auch Blätterteig nehmen? Aus diesem Expertenstreit wollen wir uns lieber raushalten, denn beides schmeckt sehr gut. Beim Blätterteig allerdings sollte es in einem Punkt keine Diskussion geben: es muss ein … Weiterlesen