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Jahr: 2019

Rosenkohl-Fingerfood süß & salzig

12. Dezember 201912. Dezember 2019
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse

Ich liebe Rosenkohl und das geht wohl nicht nur mir so. Es ist eigentlich erstaunlich, dass es recht wenige Rezepte für dieses feine Gemüse gibt. In diesem Rezept kommen die Rosenkohl-Röschen als „Fingerfood“ auf den Tisch – eine netter süß-salziger

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Käse-Windbeutel (Gougères) und Salsiccia-Krapfen

12. Dezember 201912. Dezember 2019
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 09-Käse

Windbeutel werden aus Brandteig gemacht und ich habe immer gedacht, das sei eine ziemlich schwierige Angelegenheit.  Doch man kann das gut hinbekommen, wenn man sich genau an das Rezept hält.  Den Brandteig kann man dann mit Käse vermischen (das ergibt

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„Forellengestöber“ – Tatar von der Räucherforelle

12. Dezember 201912. Dezember 2019
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 06-Fisch

Geräucherte Forellen aus dem Vogelsberg kommen bei uns immer wieder auf den Tisch. Im Rewe Landmarkt hier in Butzbach bekommt man die frisch direkt vom Erzeuger. Und damit kann man kulinarisch Einiges anstellen … Eine bei uns inzwischen sehr beliebte

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Reichspostbitter aus Bad Homburg

11. Dezember 201912. Dezember 2019
BerndK
31-Events

 Eigentlich bin keine große Freundin von Kräuterlikören. Doch in Bad Homburg bin ich vor einiger Zeit auf ein Getränk gestoßen, das mich wirklich überzeugt hat: der Reichspostbitter. Dieser Kräuterlikör schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch eine interessante Geschichte.

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Gaston Ravignac: Der Tod eines Gourmands

11. Dezember 201912. Dezember 2019
BerndK
40-Gastro-Zitate

Gaston Ravignac (1757-1780) wäre vielleicht einer der großen französischen Schriftsteller geworden, wäre er nicht mit nur 23 Jahren bei einem Duell ums Leben gekommen (er hatte sich in die Frau eines eitlen Steuerbeamten verliebt). Er hinterließ das Rezept einer Trüffelpastete

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Als „Dippegucker“ unterwegs: Zu Besuch in Leonardo Brunettis Küche

7. Dezember 20197. Dezember 2019
BerndK
05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 30-Profi-Tipps, So geht´s

Frankfurter wissen natürlich, was ein „Dippegucker“ ist – allen anderen muss man es vielleicht erklären: das ist jemand, der in der Küche den Köchen in die Töpfe schaut. Ich mache das ausgesprochen gern und bin immer begeistert, wenn ich Profi-Köchen

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Szegediner Gulasch – unser Familienrezept

1. Dezember 20191. Dezember 2019
BerndK
07-Fleisch, So geht´s

Mindestens einmal im Jahr brachte meine Mutter dieses Gericht auf den Tisch – immer ohne Kümmel, denn eine ihrer Töchter konnte Kümmel nicht ausstehen. Und nicht nur in diesem Punkt habe ich das Familienrezept etwas abgewandelt – auch Piment d´Espelette

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Kartoffelgratin „Café Größenwahn“

25. November 201915. Oktober 2020
BerndK
03-Gemüse, 051-Kartoffeln, 08-fleischlos, So geht´s

 Seit 1978 ist das „Café Größenwahn“ im Frankfurter Nordend eine Institution. Immer wieder wurde das Lokal mit Preisen ausgezeichnet, was die zahlreichen Stammgäste nicht verwundert. Ihnen schmeckt die bodenständig-regionale Küche mit mediterranem und thailändischem Einschlag seit Jahrzehnten. Und da

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Kartoffel-Sauerkraut-Gratin

19. November 201915. Oktober 2020
BerndK
051-Kartoffeln, 07-Fleisch, 60-English recipes, So geht´s

Dieses Rezept, das wir intern  „The Sauerkraut Thing“ nennen,  kommt bei uns immer zum Einsatz, wenn ausländische Freunde etwas „Deutsches“ essen wollen. Sauerkraut, Kartoffeln, Schweinefilet, Sahne und Schmand sind die wichtigsten Zutaten. Das Ganze braucht etwas Zeit, ist aber nicht

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