Dieses Rezept ist ein schönes Beispiel für „deutsch-französische Fusion-Küche“: die Quiche gilt ja als Klassiker der französischen Küche (vor allem in Form der „Quiche Lorraine“), aber Gerichte halten sich natürlich nicht an Landesgrenzen und werden anderswo anders interpretiert oder weiterentwickelt.
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Sauerkraut-Quiche
Shakshuka
Shakshuka ist inzwischen in vielen Restaurants und Küchen in Deutschland angekommen. Eigentlich ein israelisches Frühstücksgericht. Wir essen es als leichtes Abendessen. Man kann viele Rezepte im Netz finden. Ich mache es so: Natürlich mit Eiern von glücklichen freilaufenden Hühnern ganz
WeiterlesenAuberginenauflauf Parmigiana
Das sind sie, unsere eigenen Auberginen aus dem Garten. Im September geernet und zu einer köstlichen, schlotzigen Parmigiana verarbeitet. Ein Gedicht! Das Rezept ist ein Klassiker der italienischen Küche und das Rezept steht in jedem Kochbuch. Ich halte mich an
WeiterlesenKartoffelpuffer mit Apfelkompott
Äpfel und Kartoffeln aus dem eigenen Garten. Da musste ich mich doch zum ersten Mal in meinem langen Kochleben an Kartoffelpuffern versuchen. Meine Kölner Mutter hat sich immer geweigert, sie zuzubereiten. Sie wollte sich nicht die Finger aufreißen und außerdem
WeiterlesenZucchinifrittata
Die letzte dieses Gartensommers: Zucchini, Zwiebel, Aglione, Speck, Eier, Parmesan
WeiterlesenFlambierter Sauerkirsch-Pfannkuchen / flambierter Apfel-Pfannkuchen
Ein Rezept aus meiner Kindheit – bis heute eines meiner Lieblingsrezepte: Sauerkirsch-Pfannkuchen, mit reichlich Rum flambiert. Der Alkohol verbrannte, deshalb war das auch für uns Kinder geeignet, fanden unsere Eltern. Und wir fanden es so spannend, wenn auf dem Pfannkuchen
WeiterlesenSpargel-Frittata mit Kräutern und Safran
Spargel – Kartoffeln – Eier , das passt in der Spargelzeit immer perfekt zusammen. Eines meiner liebsten Rezepte ist denn auch „Spargel-Kartoffel-Spiegelei“. Doch mit den drei Komponenten lässt sich kulinarisch noch mehr anfangen. Ich habe in diesem Rezept eine Spargel-Frittata
WeiterlesenSpargel und Kartoffeln aus dem Backofen
Ein bei uns (und auch bei unseren Youtube-Freunden) sehr beliebtes Spargel-Rezept ist „Spargel – Kartoffeln – Spiegelei“. Hier nun eine „Weiterentwicklung“: Spargel und Kartoffeln werden nicht in Wasser gegart sondern im Backofen. Das Aroma kommt so viel stärker zu
Weiterlesen„Bärlauch-Crespelle“ – Pfannkuchen mit Bärlauch-Käse-Füllung
Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern
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