Sauerkirschauflauf mit Weinschaumsoße

Ein Rezept meiner Jugend. Die reine Freude! Vor allem die Weinschaumsoße (meine Eltern waren sehr tolerant, was den Alkohol anging – Alkohol erst nach  dem 21. Geburtstag wie in manchen Staaten Amerikas wäre ihnen nicht im Traum eingefallen). Eine Nachbarin … Weiterlesen

Flambierter Sauerkirsch-Pfannkuchen / flambierter Apfel-Pfannkuchen

Ein Rezept aus meiner Kindheit – bis heute eines meiner Lieblingsrezepte: Sauerkirsch-Pfannkuchen, mit reichlich Rum flambiert. Der Alkohol verbrannte, deshalb war das auch für uns Kinder geeignet, fanden unsere Eltern. Und wir fanden es so spannend, wenn auf dem Pfannkuchen … Weiterlesen

Rhabarber-Tarte Tatin

Zum folgenden Rezept gibt es eine einfachere Version – „Tarte Tatin“ aus der Pfanne. Etwas weniger Arbeit bei gleichem  Geschmack! http://ninas-kochlust.de/rhabarber-tarte-tatin-2-0-aus-der-pfanne „Tarte Tatin“ ist eigentlich ein Apfelkuchen (angeblich von den Schwestern Tatin im 19. Jahrhundert erfunden). Für das Original-Rezept braucht … Weiterlesen

Marokkanisches Menu

 Eine Reise nach Marokko war längst überfällig. Wir hatte viel von den jahrhundertealten Küchentraditionen vor und hinter dem Atlasgebirge gehört, von der berauschenden Vielfalt der Gewürze und vom arabischen „Streetfood“  in Marrakesch.  Im Februar war es dann so weit: … Weiterlesen

Pascha – die baltisch-russische Osterschlemmerei

 Ein „Klassiker“ der baltischen Küche aus Oma Pestmalls Rezeptsammlung ist Pascha. Ein russisches Ostergericht bzw. „ein Akt besinnungsloser Schlemmerei“. Etwas zeitaufwändig in der Zubereitung, aber sehr lohnend. Das Rezept: Pascha (bzw Passcha, Pasha oder Paskha) Zutaten: 500 g Magerquark, … Weiterlesen

Pflaumen-Clafoutis

 Die französische Süßspeise „Clafoutis“ (ein Mittelding zwischen Auflauf und Kuchen) wird meistens mit Kirschen zubereitet. Doch es sind auch andere Varianten möglich. Mit Pflaumen oder Zwetschgen schmeckt dieser Nachtisch  wundervoll! Wir brauchen: ca 500 g Pflaumen oder Zwetschgen (halbiert, … Weiterlesen