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Tag: Tonkabaum

Schmand-Mousse mit Tonkabohne

6. Juli 20177. Juli 2017
BerndK
10-Süßes

Tonkabohnen sind ein spannendes Gewürz. Sie enthalten 2 bis 3 Prozent Cumarin, das auch in Waldmeister enthalten ist. Cumarin hat eine „berauschende“ (und angeblich in höheren Dosierungen auch krebserregende) Wirkung, weshalb die kulinarische Verwendung von Tonkabohnen bis 1991 untersagt war

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