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Ägyptische Falafel mit hessischem Bärlauch

23. März 202324. März 2023
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 036-Hülsenfrüchte, 038-Kräuter

Dieses Rezept ist west-östliche Fusion-Küche: Hessia meets Egypt! Und vermutlich eine Welt-Premiere. Zumindest habe ich noch nie von ägyptischen Falafel mit hessischem Bärlauch gehört oder gelesen 😉 Das Besondere an ägyptischen Falafel (Ta’amia) ist die Hauptzutat: sie werden aus getrockneten

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Pascha – die baltisch-russische Osterschlemmerei

22. März 202325. März 2023
BerndK
10-Süßes

 Ein „Klassiker“ der baltischen Küche aus Oma Pestmalls Rezeptsammlung ist Pascha. Ein russisches Ostergericht bzw. „ein Akt besinnungsloser Schlemmerei“. Etwas zeitaufwändig in der Zubereitung, aber sehr lohnend. Das Rezept: Pascha (bzw Passcha, Pasha oder Paskha) Zutaten: 500 g Magerquark,

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„Forellengestöber“ – Tatar von der Räucherforelle

21. März 202325. März 2023
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 06-Fisch und Meeresfrüchte

Geräucherte Forellen aus dem Vogelsberg kommen bei uns immer wieder auf den Tisch. Im Rewe Landmarkt hier in Butzbach bekommt man die frisch direkt vom Erzeuger. Und damit kann man kulinarisch Einiges anstellen … Eine bei uns inzwischen sehr beliebte

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Erbsensuppe mit Sherry (Erbsensuppe „Franziska“)

20. März 202325. März 2023
BerndK
02-Suppen, So geht´s

Der Frühling naht und da kommt was Grünes auf dem Teller immer gut an.  Diese Erbsensuppe ist blitzschnell gemacht, sehr einfach zu kochen und mit Sicherheit ein großer Erfolg bei den Gästen.  Das Rezept habe ich vor über 30 Jahren

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Die Bärlauch-Saison ist eröffnet!

4. März 20234. März 2023
BerndK
Bärlauch

Der Winter war lang genug – nun wird es Zeit für Frühlingsrezepte! Das erste frische Gemüse, das bei uns auf den Tisch kommt, ist der Bärlauch. Seit einigen Tagen zeigen sich die ersten Blätter und  die Ernte kann beginnen. Bärlauch

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Ägyptische Küche – Rezepte aus dem Land der Pharaonen

3. März 20234. März 2023
BerndK
31-Events, 31-reiselust

 Im Februar 2023 konnten wir auf einer 3-wöchigen Ägyptenreise die dortige Küche kennenlernen – und wir waren begeistert! Alles, was wir in Kairo, in Luxor, auf einer Fahrt mit einer Dahabeya auf dem Nil nach Assuan und schließlich im

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Gerösteter Kürbis mit Pistazienbutter

5. Februar 20231. Februar 2023
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 038-Kürbis, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Dieses Gericht aus dem Kochbuch „nothing fancy“ ist ein Traum. Wir hatten noch einen schönen goldenen Butternut aus dem Garten und das neue Buch… und 6 Gäste zum Brunch. Ich wollte ganz nach dem Motto des Buchs „nichts Besonderes“ machen

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Janssons Versuchung – schwedischer Kartoffelauflauf

1. Februar 20231. Februar 2023
Nina
051-Kartoffeln, 06-Fisch und Meeresfrüchte, So geht´s

Als ich in meinem geschätzten Kochbuch-Blog Valentinas-Kochbuch.de auf dieses Rezept stieß, war ich wegen des tollen Namens gleich interessiert. Beim Lesen war ich dann erst mal irritiert, Kartoffeln, Zwiebeln, Sahne ok, aber eingelegter Fisch? Da ich sehr gerne den süß-sauren

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Linsensuppe mit Palmkohl

24. Januar 202324. Januar 2023
Nina
02-Suppen, 03-Gemüse, 036-Hülsenfrüchte, 036-Kohl

Vor ein paar Tagen brachte der Postbote wieder mal einen dieser schönen, vielversprechenden kleinen Kartons von La Vialla. Das ist eine große Fattoria in der Toskana mit köstlichen, Demeter-zertifizierten Produkten, die ich sehr schätze.  Diesmal war eine Kostprobe des neuen

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