Dieses Jahr habe ich die erste Zeit der Bärlauchsaison verpasst, aber wenn man dem Winter entflieht, muss man auch auf etwas verzichten. Mitte März habe ich mich aber mit Elan ans Kochen und Mixen gemacht. Ich habe ja genug Rezepte
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Kohlröschen oder Flowersprouts heißen sie, die hübschen Minikohlköpfchen, die man jetzt auf dem Markt kaufen kann. Woanders nennt man sie Kalettes. Egal, es ist jedenfalls eine wunderbare noch nicht so alte Züchtung – eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. Schmecken
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Linsensuppe mit Zitrone ist bekannt, ich habe sie jetzt mal mit Salzzitrone ausprobiert und siehe da: eine perfekte Ergänzung. Säuerlich, aber nicht sauer und einer angenehmen Tiefe und Salzigkeit. Wir waren begeistert. Wobei ich sagen muss, dass ich Salzzitrone sowieso
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Auf spanisch heißt das Rezept: „Fideuá negra con sepia“ und es gehört ganz klar in die Katergorie Ferien- und Fernwehküche. Ich habe es in Valencia kennen gelernt, der Stadt aus der die Paella ursprünglich kommt. Fideuá ist so eine Art
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Hasselback-Kartoffeln sind ja einigermaßen bekannt und eine schöne Variante von gebackenen Kartoffeln. Sie werden roh und ungeschält mehrfach tief eingeschnitten und mit Öl oder Butter im Ofen gebacken. Mit Auberginen hatte ich das noch nie versucht, war aber von
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Auf meinen kulinarischen Entdeckungsreisen im Netz bin ich kürzlich auf dieses wunderbare Rezept gestoßen: mit Ricotta, Kürbis und Parmesan gefüllte Riesenmuschelnudeln, gebadet in Sahne und Noilly Prat, überbacken und gekrönt von in Butter gebratenem Salbei und Haselnüssen. Ich hatte
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Für Christstollen gibt es unzählige Rezepte. Früher hatte jede Familie ihr eigene Rezeptur mit ein paar ganz geheimen Finessen. Und natürlich schmeckte der eigene Christstollen ganz besonders gut. Das Familienrezept aus dem Hause Thomas-Stöttner ist aber wirklich etwas Besonderes.
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Der bekannteste Apfelkuchen, der nach dem Backen umgedreht wird, also „upside down“ serviert wird, ist die Tarte Tatin. Der hier ist verwandt: sozusagen die deutsche Variante, viel dicker. Es ist ein Rezept aus einem Kochbüchlein einer Freundin. Sie hat alle
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„Farinata“ ist eigentlich ein sehr altes Arme-Leute-Essen, mit wenigen Zutaten und schnell gemacht. Eine Art „Italian Street Food“. Das Rezept stammt aus Ligurien, der italienischen Küstenregion, aus der auch das berühmte Pesto kommt. Außerhalb Liguriens hat die Farinata bei Weitem
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