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Monat: April 2017

Speck-Quarkpuffer mit Bärlauch-Dip

30. April 201719. März 2023
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, Bärlauch

Mit dem Frühling kommt der Bärlauch und die Suche nach immer neuen Bärlauchrezepten kann beginnen. Auf jeden Fall lohnt es sich, die frisch gesammelten, gut gewaschenen Blättern zu Bärlauchpesto zu verarbeiten (Rezept s.u.). Mit dem kann man dann sehr viel

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Brot aus dem Holzofen

18. April 201718. April 2017
BerndK
101-Kuchen/Gebäck, So geht´s

Der Anstoß für den „großen Backtag“ kam von unserem Freund Steve.  Er wollte  verschiedene Sauerteig-Rezepte ausprobieren und so wurde am Karfeitag unser Backofen angeheizt. Das Ergebnis übertraf die kühnsten Erwartungen:   Steve´s Focaccia und sein original kalifornisches „Sourdough bread“ waren

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Frankfurter Frühlingsrolle

15. April 201710. Juni 2017
BerndK
03-Gemüse, So geht´s

Unsere Freundin Petra hatte die Idee für diese wunderbare Kombination aus hessischer und asiatischer Küche. Cross-Over vom Feinsten! Für die Frankfurter Frühlingsrolle brauchen wir Reispapier Grüne Sauce gekochten Schinken grünen und weißen Spargel,  bissfest gekocht Salatblätter Kerbel-Blätter   Und so

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Gebratene Lammschulter auf Kartoffeln und Zwiebeln

8. April 201729. März 2021
BerndK
051-Kartoffeln, 07-Fleisch, 073-Lamm, So geht´s

Lammschulter schmeckt ebenso gut wie Lammkeule, ist aber preiswerter und deutlich kleiner – was ja kein Nachteil sein muss. Ich kaufe die Lammschulter am liebsten auf dem Markt von lokalen Erzeugern. Dabei lasse ich mir von der Marktfrau oder dem

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Spargel-Rezepte

7. April 201730. April 2020
BerndK
03-Gemüse, So geht´s

Rezept-Ideen für die Spargelzeit: Dies ist natürlich kein marokkanisches Rezept, denn in Marokko wird zwar Spargel angebaut, allerdings nur für den Export. In der traditionellen marokkanischen Küche kommt Spargel nicht vor. Was schade ist, denn die marokkanischen Gewürze passen sehr

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Die perfekte Sauce hollandaise

7. April 20177. April 2017
BerndK
30-Profi-Tipps, So geht´s

Spargel mit Sauce hollandaise – das ist der Klassiker in der Spargelsaison. Die allerbeste Sauce hollandaise, die ich jemals probieren durfte, gab es im Sheraton am Frankfurter Flughafen bei einem Dreh für die hr-Sendung „Hessen à la carte“. Klaus Böhler

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Bärlauchsuppe mit Eismeer-Garnelen

1. April 20173. April 2017
BerndK
02-Suppen, So geht´s

Dieses Bärlauch-Rezept gehört zu meinen Favoriten in der Bärlauch-Saison. Wichtig dabei: Frischer Bärlauch und eine gute, am besten selbst gemachte Brühe. Die Zutaten (für 4 Teller): 100 g Bärlauch,  gehackt  (plus einige Blätter für die Dekoration) 300 g Kartoffeln, geschält

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