Auf einer Wanderung zu den Karrenfeldern am Pic d´Anie laufen uns die vielleicht glücklichsten Schweine der Welt über den Weg. Die Schweinehaltung ist auf den Schäfereien in den Pyrenäen ein Nebenprodukt der Käseproduktion. Die Schweine bekommen die Molke – „le
Weiterlesen
Les Caves de Roquefort: zu Besuch beim König der Käse
War ja auch höchste Zeit: im Juni 2015 besuchten wir in Roquefort-sur-Soulzon die Höhlen, in denen der berühmte Roquefort entsteht. Ein absolutes Muss für jedes Mitglied der „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“. In den Höhlen des Produzenten „Société“ – dem Marktführer
WeiterlesenKulinarische Tour de France
Im Juni 2015 haben wir uns eine kleine kulinarische Tour de France gegönnt. Einige Highlights zeigen wir auf „Ninas Reiselust“ > http://ninas-reiselust.de/juni-2015-kulinarische-tour-de-france/
WeiterlesenErdbeer-Cocktails
Es muss nicht immer Aperol Spritz sein: Hier zwei Feierabend-Getränke für die Erdbeerzeit: Erdbeer-Caipirinha und und ein alkoholfreier Erdbeer-Kokos-Drink. Erdbeer-Caipirinha Zutaten für 1 Glas: 1/ 2 Limette, geviertelt 2 Bar- oder Teelöffel Rohrzucker 1 cl Rose’s Limejuice 1 cl Erdbeersirup
WeiterlesenKäse und Musik – ein „Essperiment“
Wenn man im Kuhstall Musik von Mozart einspielt geben die Kühe mehr Milch. Aber was passiert, wenn man in einem Affinage-Keller einen vor sich hinreifenden Käse mit Saxophon-Improvisationen beschallt? Bastian Fiebig hat es im Keller des Rheingau-Affineurs Reiner Wechs ausprobiert.
Weiterlesen1 Jahr essWebers in Usingen
Am 31.5.2015 feierte das Restaurant essWebers in Usingen sein einjähriges Bestehen. Eine gelungene Feier!
WeiterlesenPizza extrem
Pizza extrem. Mit Austern, mit Wachteleiern, mit Sauerkraut. Eine Forschungsreise in kulinarisches Neuland mit André Großfeld und Evert Kornmeyer. Natürlich, die traditionelle, klassische neapolitanische Pizza mit Tomatensauce und Mozarella und sonstigen Zutaten ist lecker. Aber da geht vielleicht noch mehr.
WeiterlesenPizza-Freuden
Das Größte für den Pizzafreund ist der Backofen im eigenen Garten. Mit etwas Übung, einem guten Pizzateig und vor allem Top-Produkten für den Belag wird das Pizza-Backen zum Erlebnis. Die allerbesten Erfahrungen haben wir dabei mit den Erzeugnissen der Fattoria
WeiterlesenUntergrund-Gastronomie
Ein interessantes Phänomen in der Gastronomie sind die Höhlen-Restaurants, die aus welchen Gründen auch immer ihre Gäste unter der Erde bewirten. Vielleicht sollen damit archaische Ur-Instinkte angesprochen werden – vermutlich suchten sich ja schon unsere Vorfahren in der Steinzeit zum
Weiterlesen