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Category: 32-Karst & Küche

Die Andalusier und ihre Liebe zum Schinken

11. Januar 202323. Januar 2023
BerndK
072-Schwein, 31-Events, 31-reiselust, 32-Karst & Küche

 Seit einigen Jahren verbringen wir die Adventszeit mit wachsender Begeisterung in Andalusien. Wir genießen nicht nur das Wetter und das strahlende Licht sondern auch die Fröhlichkeit, mit der dort Weihnachten gefeiert wird. Und natürlich fasziniert uns auch die kulinarische

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Fast Food tief unter der Erde: Der „Lunchroom“ der Carlsbad Cavern

31. Mai 201831. Mai 2018
BerndK
32-Karst & Küche

Nein, dies ist keine Restaurant-Empfehlung. Was hier aufgetischt wird ist für jeden Genussmenschen indiskutabel: Pappige Sandwichs und Mini-Pizza aus der Mikrowelle. Und doch ist dieser Imbiss so ungewöhnlich, dass er hier erwähnt werden soll. Seit 1928 gibt es in der

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Karst und Küche in Yangshuo / Kochkurs in Wolke 9

13. Januar 201714. Januar 2017
BerndK
32-Karst & Küche

Das war sicher ein herausragender Tag für die „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“: ein Kochkurs in Yangshuo mit Blick auf die berühmten Kalksteinberge im südchinesischen Kegelkarst. Wir hatten das Glück, in der Kochschule „Cloud 9“ einen Privatkurs bei der Chefin Linda

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Die genialen Grill-Meister von Quitralco, Patagonien

15. Dezember 2015
BerndK
07-Fleisch, 32-Karst & Küche

Das perfekteste Asado und BBQ, das wir je erlebt haben! Im Restaurant Quitralco – ein Zwischenstop auf der Skorpios-Tour zur Laguna San Rafael in Chile – kommen Fleischesser voll auf ihre Kosten. Wie es die Köche hinbekommen, für über 100

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Die glücklichen Schweine von Pierre St. Martin

13. Juli 201525. August 2015
BerndK
32-Karst & Küche

Auf einer Wanderung zu den Karrenfeldern am Pic d´Anie laufen uns die vielleicht glücklichsten Schweine der Welt über den Weg. Die Schweinehaltung ist auf den Schäfereien in den Pyrenäen ein Nebenprodukt der Käseproduktion. Die Schweine bekommen die Molke – „le

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Les Caves de Roquefort: zu Besuch beim König der Käse

12. Juli 201514. Juli 2015
BerndK
09-Käse, 32-Karst & Küche

War ja auch höchste Zeit: im Juni 2015 besuchten wir in Roquefort-sur-Soulzon die Höhlen, in denen der berühmte Roquefort entsteht. Ein absolutes Muss für jedes Mitglied der „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“. In den Höhlen des Produzenten „Société“ – dem Marktführer

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Kulinarische Tour de France

10. Juli 201510. Juli 2015
BerndK
32-Karst & Küche

Im Juni 2015 haben wir uns eine kleine kulinarische Tour de France gegönnt. Einige Highlights zeigen wir auf „Ninas Reiselust“ > http://ninas-reiselust.de/juni-2015-kulinarische-tour-de-france/

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Untergrund-Gastronomie

15. Mai 201515. Juni 2015
BerndK
32-Karst & Küche

Ein interessantes Phänomen in der Gastronomie sind die Höhlen-Restaurants, die aus welchen Gründen auch immer ihre Gäste unter der Erde bewirten.  Vielleicht sollen damit archaische Ur-Instinkte angesprochen werden – vermutlich suchten sich  ja schon unsere Vorfahren in der  Steinzeit zum

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