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Tag: Schmand

„Forellengestöber“ – Tatar von der Räucherforelle

12. Dezember 201912. Dezember 2019
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 06-Fisch und Meeresfrüchte

Geräucherte Forellen aus dem Vogelsberg kommen bei uns immer wieder auf den Tisch. Im Rewe Landmarkt hier in Butzbach bekommt man die frisch direkt vom Erzeuger. Und damit kann man kulinarisch Einiges anstellen … Eine bei uns inzwischen sehr beliebte

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Schmand-Mousse mit Tonkabohne

6. Juli 20177. Juli 2017
BerndK
10-Süßes

Tonkabohnen sind ein spannendes Gewürz. Sie enthalten 2 bis 3 Prozent Cumarin, das auch in Waldmeister enthalten ist. Cumarin hat eine „berauschende“ (und angeblich in höheren Dosierungen auch krebserregende) Wirkung, weshalb die kulinarische Verwendung von Tonkabohnen bis 1991 untersagt war

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Quark-Schmand-Soße mit Kräutern

16. September 201617. September 2016
BerndK
08-fleischlos

Quark-Schmand-Soße mit Kräutern Zu Kräuterschmand gehören logischerweise Kräuter und Schmand. Doch mit einigen Zutaten mehr wird die Sache doppel so gut. Und  dieser Dip ist vielseitig verwendbar: er schmeckt zu Ofen-Gemüse, zu Zucchini-Puffern, zu grünen Bohnen.  Und  natürlich  zu Ofenkartoffeln.

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Schmand-Mousse mit Tonkabohnen-Aroma und Aprikosenkompott

17. August 201525. August 2015
BerndK
10-Süßes

Ein göttliches Dessert! Wir brauchen dafür für 6 Personen 375 gr Schmand 300 gr. geschlagene Sahne 2 1/2 Blatt weiße Gelatine 135 gr Zucker Schale und Saft von 1-2 Zitronen etwas geriebene Tonkabohne (sparsam verwenden, siehe Wikipedia-Eintrag dazu)   Und

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