Auf spanisch heißt das Rezept: „Fideuá negra con sepia“ und es gehört ganz klar in die Katergorie Ferien- und Fernwehküche. Ich habe es in Valencia kennen gelernt, der Stadt aus der die Paella ursprünglich kommt. Fideuá ist so eine Art
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Schwarze Nudeln mit Tintenfisch
Kabeljau spanisch
Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch der spanischen Landküche, das dieses Jahr erschienen ist. Die Zutaten haben mich sofort fasziniert: gebratene Pilze, Chorizo, Kabeljau und pochiertes Ei. Da ich gerade in einem Ferienhaus in Spanien bin, hat es gut gepasst.
WeiterlesenKaribische Stockfischbällchen – „Accras de morue“
Ein ganz tolles Rezept, das wir vor vielen Jahren in der Weihnachtszeit in Guadeloupe kennengelernt haben: „Accras de morue“ – frittierte Stockfisch-Bällchen. Die kleinen Dinger sind auf den französischen Karbikinseln eine beliebte Vorspeise zum Apéritiv oder ein kleiner Happen zum
WeiterlesenSpargelsalat mit Lachs und Linsen
Ein schnelles Spargelrezept für mittags auf einer sonnigen Terrasse. Dazu ein gut gekühlter Jurançon und die Welt ist in Ordnung … Wir brauchen (für 3-4 Personen): 600 g weißen Spargel 250 g Beluga-Linsen 200 g Baby-Blattspinat, frisch 100 g Räucherlachs
WeiterlesenJanssons Versuchung – schwedischer Kartoffelauflauf
Als ich in meinem geschätzten Kochbuch-Blog Valentinas-Kochbuch.de auf dieses Rezept stieß, war ich wegen des tollen Namens gleich interessiert. Beim Lesen war ich dann erst mal irritiert, Kartoffeln, Zwiebeln, Sahne ok, aber eingelegter Fisch? Da ich sehr gerne den süß-sauren
WeiterlesenGebeizter Lachs mit Limoncello
Rezepte mit Zitronen und besonders Zitronenschale begeistern mich sehr. Dieses hier hat obendrein noch Limoncello, da konnte ja nichts schief gehen. Ich habe es im Heft von Cornelia Poletto gefunden und sofort leicht verändert nachgemacht. Dass über die Feiertage Besuch
WeiterlesenTortellini mit Lachs- und Spinat-Füllung
Der Vollständigkeit halber hier noch kurz die letzte köstliche Tortellini-Füllung unserer „Tortellata“ (alles dazu mit Video HIER). Einfach und schnell gemacht. Schmeckt wunderbar zitronig. Zutaten: 1 Bund frischer Spinat, blanchiert und ausgedrückt 150 – 200 g oder die gleiche Menge
WeiterlesenBaltischer Kartoffel-Heringssalat „Rassol“
In der Familie meines Webmasters und Ehemanns Bernd gab es zu Silvester traditionell „Rassol“ – ein baltischer Heringssalat mit roter Bete und Kartoffeln. Ein ganz ähnliches Rezept gab es bei meiner Familie (bzw. beim Kölschen Familienzweig) in der Karnevalszeit. Also
WeiterlesenDorade auf Fenchel
Heute gibt es einen ganzen Fisch – zubereitet mit Kopf, Schwanz und Flossen. Das ist nicht jedermanns Sache, auch nicht auf dem Teller. Aber es lohnt sich geschmacklich und ist nicht so schwer, wie es aussieht. Dem Thema hat
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