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Tag: Tortellata

„Tortellata“: Tortelli-Gelage wie in der Emilia Romagna

12. März 202121. März 2021
BerndK
038-Kürbis, 052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, 31-Events, So geht´s

 In unserer künftige Partnerstadt Carpineti in der Emilia Romagna erlebten wir vor einiger Zeit, was eine „Tortellata“ ist: in dem Restaurant kamen immer neue Teller mit wunderbar schmeckenden Tortelli (gefüllte Nudeln, ähnlich Ravioli) auf den Tisch. Irgendwann waren wir

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Radicchio-Gorgonzola-Füllung für Tortelli

12. März 202121. März 2021
Nina
03-Gemüse, 052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

Diese Füllung hatten wir auf der Tortellata in Carpineti (Reggio-Emilia) kennen gelernt. Eine ganz besondere, exquisite, etwas bittere Tortelli-Variante. ½ Radicchio di Treviso 100 gr Gorgonzola dolce 50 gr Parmesan frisch gerieben 1Handvoll zerkleinerte Walnüsse ÖL, Salz , Pfeffer guter,

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Tortelli-Füllungen mit Kürbis

12. März 202121. März 2021
Nina
038-Kürbis, 052-Pasta, 09-Käse, So geht´s

Für unsere Tortellata gab es gleich zwei Füllungen mit Kürbis. Ich hatte einen Butternut gekauft und die Hälfte davon im Ofen gebacken. Das ist sowieso eine prima Grundlage für Suppe oder als Beilage zum Fleisch oder eben als Nudel-Füllung. Beide

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Ricotta-Zitronenfüllung für Tortelli

12. März 202121. März 2021
Nina
052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

Eine klassische Füllung, die allen schmeckt. Mit oder ohne Parmaschinken. 200 gr Ricotta ½ Zitrone Schale fein gerieben 1 El Salbei klein geschnitten 2 EL Parmesan frisch gerieben Salz, Pfeffer Zusätzlich kann man noch 2 El Parmaschinken in kleinen Streifen

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