Eine klassische Füllung, die allen schmeckt. Mit oder ohne Parmaschinken. 200 gr Ricotta ½ Zitrone Schale fein gerieben 1 El Salbei klein geschnitten 2 EL Parmesan frisch gerieben Salz, Pfeffer Zusätzlich kann man noch 2 El Parmaschinken in kleinen Streifen
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Ricotta-Zitronenfüllung für Tortelli
Schnelle Pasta: Cacio e Pepe
Nudeln mit Käse und Pfeffer: eines der ältesten Gerichte der römischen Küche. Wichtig ist der Käse – es sollte ein guter, älterer und dadurch salziger Pecorino sein, ein Hartkäse, der fein gerieben wird. Man braucht außerdem nur noch Spaghetti, Olivenöl
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