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Category: 50-Küchentagebuch

Schnelle Pasta: Cacio e Pepe

26. Januar 202126. Januar 2021
Nina
05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Nudeln mit Käse und Pfeffer:  eines der ältesten Gerichte der römischen Küche. Wichtig ist der Käse – es sollte ein guter, älterer und dadurch salziger Pecorino sein, ein Hartkäse, der fein gerieben wird. Man braucht außerdem nur noch Spaghetti, Olivenöl

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Rote-Bete-Risotto

13. Januar 202113. Januar 2021
Nina
03-Gemüse, 05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Rote Bete – wir lieben sie schon lange, meistens als Borschtsch nach Omas Rezept oder im Handkässalat. Aber heute gibts was Neues: rote Bete im Risotto – allein schon die Farbe ist ein Traum! Alle Zutaten habe ich im Haus

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Käsetoast ganz einfach

3. Januar 20213. Januar 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Eigentlich esse ich keinen Käsetoast, ich hatte nur schlechte Erinnerungen an Croque Monsieur in Frankreich. Aber: ich probiere gerne was aus. In dem von mir sehr geschätzten Online-Journalismus-Magazin krautreporter.de gibt es neben tollen Reportagen zu politischen und anderen Themen sogar

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Würziger Rotkohlsalat

28. Dezember 20207. Januar 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 036-Kohl, 50-Küchentagebuch

Dieser Rotkohlsalat ist genau richtig im Winter, schmeckt ein bisschen nach Glühwein. Ein halber Rotkohl wird dünn gehobelt (das geht natürlich super auf meiner Berkel),  gewaschen und abgetropft. Die Marinade macht einige Arbeit, aber es lohnt sich. 100ml Portwein, 200ml

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Karpfen

27. Dezember 202027. Dezember 2020
Nina
051-Kartoffeln, 06-Fisch, 50-Küchentagebuch

Unser Fischzüchter im Nachbarort hat neuerdings auch Karpfen. Dieser Fisch ist nachhaltig und von Slowfood empfohlen. Wird also gekauft, obwohl ich skeptisch bin. Ich habe sehr selten mal einen probiert und fand ihn eher modrig. Mal sehen. Ein ganzer wäre

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Leber, Zwiebel-Apfelgemüse, Salbei

1. November 202024. Dezember 2020
Nina
071-Rind, 50-Küchentagebuch

Mein Mann hat sich mal wieder Leber gewünscht. Die gibt es nur alle drei Monate. Diesmal habe ich eine Leber vom Weiderind bei Greenox gekauft. Ich kann nur sagen: nie mehr Kalbsleber! Kalb sollte man sowieso aus vielerlei Gründen nicht

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Rote Bete Gnocchi, Gorgonzola, Blattspinat

1. November 202024. Dezember 2020
Nina
03-Gemüse, 035-Wurzelgemüse, 05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Eine tolle Kombination, geschmacklich wie optisch. Die rote Bete-Gnocchi haben mich im Supermarkt angelacht und ich dachte, da mach ich was draus. Manchmal muss es ja schnell gehen oder man hat keine Lust auf aufwändige Kocherei. Ich habe dazu eine

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Wirsinggemüse mit gebratenem Kabeljau

1. November 202024. Dezember 2020
Nina
036-Kohl, 06-Fisch, 50-Küchentagebuch

Für mich die beste Wirsing – Zubereitung. Einen halben Wirsing grob würfeln, in Ghee oder Öl anbraten. Kleingeschnittenen Ingwer, Knoblauch und  Chili dazu geben, unterrühren. 1 EL Mehl darüber streuen, unterrühren. 1/2 Becher Sahne und ca 1/4 l Gemüsebrühe dazugeben.

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Shakshuka

1. November 202024. Dezember 2020
Nina
037-Auberginen,Tomaten,Paprika, 04-Eier, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch

Shakshuka ist inzwischen in vielen Restaurants und Küchen in Deutschland angekommen. Eigentlich ein israelisches Frühstücksgericht. Wir essen es als leichtes Abendessen. Man kann viele Rezepte im Netz finden. Ich mache es so: Natürlich mit Eiern von glücklichen freilaufenden Hühnern ganz

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