Ein sehr beliebtes Rezept in unserem Foodblog ist das Kartoffelgratin „Café Größenwahn“, das aus der Küche des Frankfurter Kult-Lokals den Weg zu uns gefunden hat. Fast noch besser finde ich ein anderes Rezept aus dem Größenwahn-Kochbuch: „Süßkartoffelgratin mit Ziegenkäse“. Ich … Weiterlesen
Eigentlich mag ich den Winter nicht besonders. Doch da gibt es etwas, das mich mit Kälte und grauem Himmel versöhnt: es ist die Zeit des Kohls. Aus allen Kohlsorten kann man wunderbare Gerichte kochen und man muss sich dabei nicht … Weiterlesen
Hessische Crossover-Küche vom Feinsten! Der urhessische Handkäs ist ja nicht jedermanns Sache. Aber in Verbindung mit roter Bete, Walnüssen, Petersilie und dem passenden Dressing wird daraus eine Delikatesse. Ein Rezept als Referenz an die baltischen Vorfahren meines Mannes (und Webmasters), … Weiterlesen
Windbeutel werden aus Brandteig gemacht und ich habe immer gedacht, das sei eine ziemlich schwierige Angelegenheit. Doch man kann das gut hinbekommen, wenn man sich genau an das Rezept hält. Den Brandteig kann man dann mit Käse vermischen (das ergibt … Weiterlesen
Parmesan-Käse habe ich immer schon sehr gemocht. Doch seit ich vor Kurzem in der „Reggio Emiglia“ eine Parmesan-Käserei besuchen konnte und dort gesehen habe, wie dieser Käse gemacht wird, bin ich vollauf begeistert. Das Konsortium, das über die Qualität wacht, … Weiterlesen
Im Hof der Münzenberger Tierarztpraxis steht ein großer Feigenbaum, der in diesem Sommer (2019) voller Früchte hängt. Wir durften uns bedienen und so fanden die Wetterauer Feigen den Weg in unsere Küche. Das erste Pfund Feigen wurde schnell in einen … Weiterlesen
„Carpaccio“ war ursprünglich eine Zubereitungsart für rohes Rindfleisch – erfunden um 1950 in Harry´s Bar in Venedig. Inzwischen wird der Begriff für fast alle Gerichte verwendet, bei denen Zutaten sehr dünn geschnitten und mariniert auf den Teller kommen. Sehr … Weiterlesen
Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern … Weiterlesen
Seit mindestens 800 Jahren wird in Norditalien ein Hartkäse produziert, den sicherlich jeder Freund der italienischen Küche kennt. Der „Parmigiano Reggiano“ wird in einem eng begrenzten Gebiet nach strengen Vorgaben produziert, über die das Consorzio del Fromaggio Parmigiano Reggiano … Weiterlesen
Ein Rezept aus der Frankfurter Chocolaterie „Bitter & zart“ – https://www.bitterundzart.de/ Diese Kombination von Ziegenkäse, Schoko-Kaviar und Chili ist einfach umwerfend! Wir brauchen: 150 g Ziegen-Weichkäse Knoblauch, 1 kl. Zehe 1/2 TL Kapern Chili (frisch oder als Flocken) nach Geschmack … Weiterlesen
