Hühnerbrust mit Parmesan

Parmesan-Käse habe ich immer schon sehr gemocht. Doch seit ich vor Kurzem  in der „Reggio Emiglia“ eine Parmesan-Käserei besuchen konnte und dort gesehen habe, wie dieser Käse gemacht wird, bin ich vollauf begeistert.  Das Konsortium, das über die Qualität  wacht, … Weiterlesen

Rustikale Feigen-Tarte mit Ziegenkäse und Salbei

Im Hof der Münzenberger Tierarztpraxis steht ein großer Feigenbaum, der in diesem Sommer (2019) voller Früchte hängt. Wir durften uns bedienen und so fanden die Wetterauer Feigen den Weg in unsere Küche. Das erste Pfund Feigen wurde schnell in einen … Weiterlesen

Zucchini-Carpaccio

 „Carpaccio“ war ursprünglich eine Zubereitungsart für rohes Rindfleisch – erfunden um 1950 in Harry´s Bar in Venedig. Inzwischen wird der Begriff für fast alle Gerichte verwendet, bei denen Zutaten sehr dünn geschnitten und mariniert auf den Teller kommen. Sehr … Weiterlesen

„Mac and Cheese“ mit Spargel / Makkaroni-Spargel-Auflauf

„Mac and Cheese“ ist ein amerikanischer Auflauf-Klassiker.  Nudeln mit  Käse gemischt im Ofen überbacken – nicht gerade „leichte Küche“, aber sehr sehr lecker.    Mit Spargel kombiniert wird dieses Gericht etwas leichter, ohne diese wundervolle Schlotzigkeit zu verlieren.   Ein Rezept, mit … Weiterlesen

Spinat-Gnocchi (Malfatti) nach Mauro Quirini

Auf italienisch heißen sie „Malfatti“ oder „Nudi“, zu deutsch  „Die schlecht Gemachten“ oder „Die Nackten“.  Die Namen hängen damit zusammen, dass es sich bei dem Rezept im Grunde um eine raffinierte  Ravioli-Füllung mit Spinat und Käse handelt, wobei dann der … Weiterlesen