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Category: 072-Schwein

Die Andalusier und ihre Liebe zum Schinken

11. Januar 202323. Januar 2023
BerndK
072-Schwein, 31-Events, 31-reiselust, 32-Karst & Küche

 Seit einigen Jahren verbringen wir die Adventszeit mit wachsender Begeisterung in Andalusien. Wir genießen nicht nur das Wetter und das strahlende Licht sondern auch die Fröhlichkeit, mit der dort Weihnachten gefeiert wird. Und natürlich fasziniert uns auch die kulinarische

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Sauerkraut-Quiche

20. Oktober 202230. Oktober 2022
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 04-Eier, 07-Fleisch, 072-Schwein, 09-Käse

Dieses Rezept ist ein schönes Beispiel für „deutsch-französische Fusion-Küche“: die Quiche gilt ja als Klassiker der französischen Küche (vor allem in Form der „Quiche Lorraine“), aber Gerichte halten sich natürlich nicht an Landesgrenzen und werden anderswo anders interpretiert oder weiterentwickelt.

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Kürbisgratin mit oder ohne Salsiccia

28. Oktober 202128. Oktober 2021
Nina
03-Gemüse, 038-Kürbis, 072-Schwein, 09-Käse, So geht´s

Echtes Soulfood für die nebligen Herbsttage. Ein frisch geernteter Butternut aus dem Garten, in Sahne gebadet und mit Rosmarin und Frühlingszwiebel wunderbar gewürzt. Das schmeckt schon für sich köstlich. Mit angebratener Fenchelsalsiccia (diesen wunderbaren italienischen Schweinswürstchen) wird das Gratin etwas

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Hackfleisch mit Gurke „Asia Style“

31. Juli 202131. Juli 2021
Nina
03-Gemüse, 038-Kräuter, 053-Reis, 07-Fleisch, 071-Rind, 072-Schwein

Hackfleisch, Gurke,  Ingwer und Fischsauce – eine runde Sache. Schnell gemacht. Man muss sich auf die Würzung mit der Fischsauce einlassen, denn sie ersetzt das Salz. Alle, die thailändisch oder vietnamesisch essen und kochen, kennen sie. Wenn man wie ich

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Hackbraten mit Kartoffelkruste

1. März 20216. März 2021
BerndK
051-Kartoffeln, 071-Rind, 072-Schwein, 09-Käse, 30-Profi-Tipps

   Ich lese leidenschaftlich gerne Rezepte und koche viel nach. Das Problem dabei ist: ich halte mich nicht an das Rezept. Entweder habe ich eine Zutat nicht, oder ich denke, wenn ich noch etwas zufüge, wird es besser oder

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Königsberger Klopse

15. Februar 202114. April 2021
Nina
03-Gemüse, 051-Kartoffeln, 07-Fleisch, 071-Rind, 072-Schwein, 50-Küchentagebuch
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Grünkohl mit Salsiccia

27. Januar 20212. Februar 2021
Nina
036-Kohl, 051-Kartoffeln, 072-Schwein, 50-Küchentagebuch

Angelehnt an Grünkohl mit Mettwurst, aber viel besser. 3 mittelgroße Kartoffeln fein gehobelt und in einer großen Schmorpfanne mit einer gewürfelten Zwiebel in Ghee angebraten. Den Grünkohl ( 500 gr) habe ich von den Stielen gerupft, gewaschen  und  tropfnass dazu

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Szegediner Gulasch – unser Familienrezept

1. Dezember 201929. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 072-Schwein, So geht´s

Mindestens einmal im Jahr brachte meine Mutter dieses Gericht auf den Tisch – immer ohne Kümmel, denn eine ihrer Töchter konnte Kümmel nicht ausstehen. Und nicht nur in diesem Punkt habe ich das Familienrezept etwas abgewandelt – auch Piment d´Espelette

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Kartoffel-Sauerkraut-Gratin

19. November 201928. September 2021
BerndK
051-Kartoffeln, 07-Fleisch, 072-Schwein, 60-English recipes, So geht´s

Dieses Rezept, das wir intern  „The Sauerkraut Thing“ nennen,  kommt bei uns immer zum Einsatz, wenn ausländische Freunde etwas „Deutsches“ essen wollen. Sauerkraut, Kartoffeln, Schweinefilet, Sahne und Schmand sind die wichtigsten Zutaten. Das Ganze braucht etwas Zeit, ist aber nicht

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