Trippa alla Fiorentina – Kutteln Florentiner Art

Aus den deutschen Kochbüchern sind Innereien inzwischen weitgehend verschwunden. Offenbar können sich deutsche Kochbuchverlage nicht vorstellen, dass sich irgendjemand für so ausgefallene Sachen wie Bries, Nieren, Hirn oder Kutteln interessieren könnte (wenn man mal von ein paar Spezialpublikationen absieht). Zugegeben … Weiterlesen

„Forellengestöber“ – Tatar von der Räucherforelle

Geräucherte Forellen aus dem Vogelsberg kommen bei uns immer wieder auf den Tisch. Im Rewe Landmarkt hier in Butzbach bekommt man die frisch direkt vom Erzeuger. Und damit kann man kulinarisch Einiges anstellen … Eine bei uns inzwischen sehr beliebte … Weiterlesen