Ein südspanisches Rezept für heiße Tage. Diese weiße Mandelsuppe mit Knoblauch wird als Vorspeise kalt gegessen und passt damit genau in unsere inzwischen immer heißer werdenden Sommer. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Ganz wichtig: wir müssen für dieses … Weiterlesen
Archiv der Kategorie: 02-Suppen
Kürzlich bekamen wir von einem befreundeten Rinderzüchter über 30 kg Rinderknochen, woraus wir sofort viele Liter Rinderbrühe gekocht haben – nach dem altbewährten Rezept (hier nachzulesen > Rinderbrühe). Doch beim Stichwort „Rinderbrühe“ werden bei uns auch gleich Urlaubserinnerungen wach: vor … Weiterlesen
Von Zeit zu Zeit bekommen wir von einem befreundeten Rindzüchter Rinderknochen. Seine schottischen Hochlandrinder stehen im Vogelsberg auf der Weide, ihr Fleisch ist von allerfeinster Bio-Qualität und entsprechend groß ist die Nachfrage. Was allerdings nicht für das ganze Tier … Weiterlesen
Borschtsch ist eine Suppe auf der Basis von roter Bete und ein fester Bestandteil der regionalen Küche in mehreren osteuropäischen Ländern. Es gibt unzählige Varianten – allen gemeinsam ist aber die Verwendung von roter Bete (oder auch nur Rote-Bete-Saft) und … Weiterlesen
Diese Suppe kennt jeder Fernsehzuschauer in Deutschland: In „Dinner for One“ (kein Sylvester ohne diesen Klassiker!) serviert Butler James als ersten Gang „Mulligatawny Soup“, zu der natürlich Sherry getrunken wird. Die Suppe wurde in Indien erfunden und ist ein … Weiterlesen
Schon unsere Omas wussten: bei Erkältung hilft eine gute selbst gemachte Hühnersuppe. Die ist sehr einfach zu kochen und mindestens genauso wirkungsvoll wie das, was die Apotheke zu verkaufen hat. Und auch wenn man kerngesund ist: eine schöne Hühnersuppe ist … Weiterlesen
Dieses Bärlauch-Rezept gehört zu meinen Favoriten in der Bärlauch-Saison. Wichtig dabei: Frischer Bärlauch und eine gute, am besten selbst gemachte Brühe. Die Zutaten (für 4 Teller): 100 g Bärlauch, gehackt (plus einige Blätter für die Dekoration) 300 g Kartoffeln, geschält … Weiterlesen
Der Frühling naht und da kommt was Grünes auf dem Teller immer gut an. Diese Erbsensuppe ist blitzschnell gemacht, sehr einfach zu kochen und mit Sicherheit ein großer Erfolg bei den Gästen. Das Rezept habe ich vor über 30 Jahren … Weiterlesen
Eine Reise durch China ist kulinarisch sehr spannend. Wir waren 2006 dort und haben alles probiert, was aufgetischt wurde (OK, bei den frittierten Entenschnäbeln haben wir nach wenigen Bissen aufgegeben). Manches war gewöhnungsbedürftig. Aber geschmeckt hat es durchweg hervorragend. Ein … Weiterlesen
Ein „Gastbeitrag“ in Ninas Kochlust: Borschtsch und Speckpiroggen, zubereitet irgendwann im letzten Jahrhundert von meinem Webmaster in der Sendung „Hessen à la carte“. Das Rezept stammt von Bernds Großmutter Caritas Pestmall und kommt bei uns in jedem Winter auf den … Weiterlesen