Bei Olivenöl denkt man wohl zu allerletzt an Nachtisch. Und doch … Leonardo Brunetti hat uns gezeigt, wie gut Olivenöl in Feingebäck wie Windbeuteln verwendet werden kann. Sieht nicht nur toll aus sondern schmeckt auch hervorragend zu süßen Füllungen. Wer
Weiterlesen
Olivenöl im Dessert?
Pete McCarthy: geschmackloser Mist
Eine irische Kartoffel ist was Wunderbares. Trocken und flaumweich birst sie fast vor Geschmack und hat keinerlei Ähnlichkeit mit ihrer englischen Kusine, die vergleichsweise schmeckt, als wäre sie in einer dunklen Fabrik gezüchtet und mit verdünntem Wasser begossen worden. Dabei
WeiterlesenDas schnellste Huhn der Welt
Ein Klassiker der „schnellen Küche“, der etwas modernisiert heute noch immer gut ankommt. Die Zutaten 700 gr Hühnerteile (Haut entfernen) 500 gr geschälte Tomaten aus dem Glas (Flüssigkeit nicht komplett verwenden) ca 120 ml süße Sahne ein kräftiger Schuss
WeiterlesenLamm aus dem Backofen
Was den wenigsten Verbrauchern bewußt ist: wer Lammfleisch aus der Region kauft tut auch etwas für seine Umwelt, denn nur durch eine regelmäßige Beweidung können viele ökologisch wertvolle Flächen davor bewahrt werden, zuzuwachsen – zu „verbuschen“. Und das funktioniert natürlich
WeiterlesenGeorge Sand: teuflische Drogen
„Die Grundlage der mallorquinischen Küche ist ohne Zweifel das Schwein, in allen Arten und Anblicken. Ich bin sicher, dass auf Mallorca mehr als zweitausend Schweinegerichte hergestellt werden und wenigstens so viele Wurstsorten, gewürzt mit soviel Knoblauch, Pfeffer, Paprika und anderen
WeiterlesenKartoffel-Gratin
Kartoffel-Gratin ist eine köstliche Beilage zu Lamm und Bohnen. Die meisten Rezepte dafür haben aber einen Nachteil: es wird sehr viel Sahne und Crème fraiche verwendet, mit entsprechend vielen „Dickmachern“ auf dem Teller. Hier eine etwas „leichtere“ Variante nach einem
WeiterlesenZucchinisalat
Die Zucchini-Saison neigt sich dem Ende zu und man hat alle nur erdenklichen Varianten dieses schönen Gemüses durchprobiert. Für die letzten kleinen Nachzügler aus dem Garten hier noch eine Idee: Zucchini-Salat mit Basilikum und rotem Hawaii-Salz Geht ganz einfach und
WeiterlesenKurt Tucholsky: ächzende Schlaraffen
„Unter den abendlichen Bäumen warte ich das Menü ab. Ich weiß schon, was da aus den offenen Fenstern herausschmurgelt: eine Suppe mit weichem Brot, ein Scheibchen Wurst als hors und ein Scheibchen Sardelle als d’œuvre, gebratene Fische, Rindfleisch, Huhn, meist
WeiterlesenAuberginenfrittata
Zutaten (für eine runde Quiche-Form) 1 große Aubergine 400 gr geschälte Tomaten (z.B. „pelati non pelati“ von La Vialla) 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 150 gr. griechischer Feta 4 Eier 1 TL brauner Zucker Olivenöl extra vergine Erdnussöl 1-2 TL Harissa
Weiterlesen