Ganz ehrlich: die typisch deutsche „besinnliche“ Weihnacht ist nicht unser Ding und löst bei uns eher Fluchtreflexe aus. Zum Glück ist es nicht allzu weit nach Andalusien, wo man die „Frohe Botschaft“ ganz anders versteht als hier, nämlich als
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Speckpiroggen baltisch-hessisch
Speckpiroggen sind eigentlich eine russisch-baltische Sache. Doch in Zeiten der Globalisierung und der weltumspannenden Fusion-Küchen wollten wir auch etwas Experimentelles wagen und füllten die kleinen Häppchen mit Ahle Worscht und Handkäs. Sensationell! Speckpiroggen Zutaten • Hefeteig (je nach Vorliebe kann
WeiterlesenPfeffersauce à la „Cordon Bleu“
Im Oktober 2018 konnte ich an der legendären Kochschule „Le Cordon Bleu“ den Kurs „L´Art des Sauces et Jus“ besuchen – eine großartige Erfahrung! (Mehr dazu in diesem Post: http://ninas-kochlust.de/cordon-bleu ). Eine der Saucen, deren Rezept im Kurs behandelt wurde,
WeiterlesenKochkurs im „Cordon Bleu“
Es war schon lange ein Herzenswunsch und wurde dann ein Geburtstagsgeschenk: ein Kochkurs im „Cordon Bleu“ in Paris. Alle Kochfreaks haben wahrscheinlich den Film „Julie &Julia“ mit Meryl Streep als Julia Child gesehen, der Frau, die später eine berühmte Kochbuchautorin
WeiterlesenZwiebel-Polenta-Auflauf
Salbei ist ein wundervolles Kraut – finden wir. Dieser Duft ist einfach betörend. Leider gibt es nicht allzuviele Gerichte, in denen Salbei gut zur Geltung kommt. Hier ein vegetarisches Gericht für alle Freunde von Zwiebeln, Polenta und natürlich … Salbei!
Weiterlesen„Bacon Jam“ – Speck-Zwiebel-Marmelade
Wer zuerst die Idee hatte, dass eine Marmelade aus Speck, Zwiebeln und vielen Gewürzen sensationell gut schmecken könnte, habe ich nicht herausfinden können. Seit etwa 10 Jahren kursieren diverse Rezepte dafür in Internet-Foren – vor allem in der Grill-Szene
WeiterlesenLeo Brunettis „Paccheri alle delizie di mare“
„Paccheri“ sind kurze neapolitanische Röhrennudeln, die gut zu Meeresfrüchten passen. In diesem Gericht von Leonardo Brunetti von der Villa Elisabetta bei Cecina kommen Muscheln (Vongole) und Doraden-Filets in die Sauce. Einfach göttlich! Wir brauchen (für 4 Personen): 1 kg Vongole
WeiterlesenDas „Parmigiano Reggiano Food Lab“
Seit mindestens 800 Jahren wird in Norditalien ein Hartkäse produziert, den sicherlich jeder Freund der italienischen Küche kennt. Der „Parmigiano Reggiano“ wird in einem eng begrenzten Gebiet nach strengen Vorgaben produziert, über die das Consorzio del Fromaggio Parmigiano Reggiano
WeiterlesenKochbananen-Suppe mit Curry
Kochbananen („plantains“) findet man inzwischen in fast jedem gut sortierten Supermarkt und man kann damit kulinarisch eine Menge anfangen. Dieses Rezept für eine Kochbananen-Suppe mit Curry und Ingwer bringt sofort ein Gefühl von Sonne und Wärme auf den Tisch! Wir
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