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Tag: Marokko

Marokkanische Spargel-Pfanne mit Huhn

8. Mai 202114. Mai 2021
BerndK
03-Gemüse, 031-Spargel, 07-Fleisch, 074 Geflügel, So geht´s

Dies ist natürlich kein marokkanisches Rezept, denn in Marokko wird zwar Spargel angebaut, allerdings nur für den Export. In der traditionellen marokkanischen Küche kommt Spargel nicht vor. Was schade ist, denn die marokkanischen Gewürze passen sehr gut zum „königlichen Gemüse“.

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Marokkanischer Lamm-Eintopf mit Kichererbsen

26. Dezember 202026. Dezember 2020
BerndK
037-Auberginen,Tomaten,Paprika, 073-Lamm

In Marokko würde man dieses Gericht „Tajine“ nennen –  nach dem Tongefäß, in dem es serviert (und in der traditionellen marokkanischen Küche  auch gekocht)  wird. Da ich weder zum Kochen noch zum Anrichten eine Tajine verwendet habe scheint mir „Lamm-Eintopf“

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„Zaalouk“ – ein wunderbares Auberginen-Rezept aus Marokko

28. April 202010. März 2023
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 08-fleischlos, So geht´s

In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma über die Schulter schauen. Obwohl wir uns nur mit Händen und Füßen verständigen konnten habe ich ihr Rezept gut verstanden und konnte es zu Hause problemlos nachkochen. Wir brauchen: Zwei

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Marokkanische Hähnchen-Tajine

26. März 202029. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 074 Geflügel

Im Februar 2020 – kurz bevor das Corona-Virus auch dort die Grenzen dicht machte – waren wir für 10 Tage in Marokko und hatten vielfältige kulinarische Erlebnisse. In unserem Riad in Marrakesch konnte ich der Köchin Fatma bei der Zueberitung

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Marokkanischer Möhrensalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch

15. März 202023. Dezember 2020
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 08-fleischlos, So geht´s

 In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Möhrensalat. Wie brauchen 500 g Möhren 5 Knoblauchzehen ca 5

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Marokkanischer Zucchininsalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch

15. März 202015. März 2020
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse

In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Zucchinisalat. Wie brauchen 500 g kleine Zucchini 5-6 Knoblauchzehen ca 5

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Marokkanisches Menu

8. März 202029. März 2021
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 07-Fleisch, 074 Geflügel, 10-Süßes

 Eine Reise nach Marokko war längst überfällig. Wir hatte viel von den jahrhundertealten Küchentraditionen vor und hinter dem Atlasgebirge gehört, von der berauschenden Vielfalt der Gewürze und vom arabischen „Streetfood“  in Marrakesch.  Im Februar war es dann so weit:

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