„Hot Pot“ – das Original

Eine Reise durch China ist kulinarisch sehr spannend. Wir waren 2006 dort und haben alles probiert, was aufgetischt wurde (OK, bei den frittierten Entenschnäbeln haben wir nach wenigen Bissen aufgegeben). Manches war gewöhnungsbedürftig. Aber geschmeckt hat es durchweg hervorragend. Ein … Weiterlesen

Wildlachs, Öko-Lachs, Zuchtlachs – der Kenner schmeckt den Unterschied

Die Reportage über irischen Lachs, die wir 2004 für die hr-Sendung „auswärts“ produziert haben, ist nach wie vor aktuell. Im Connemara Smokehouse erklärt Graham Roberts die Unterschiede zwischen konventionellem Zuchtlachs, Öko-Lachs und Wildlachs. Der Fang von Wildlachs wurde in den … Weiterlesen