Zucchini-Carpaccio

 „Carpaccio“ war ursprünglich eine Zubereitungsart für rohes Rindfleisch – erfunden um 1950 in Harry´s Bar in Venedig. Inzwischen wird der Begriff für fast alle Gerichte verwendet, bei denen Zutaten sehr dünn geschnitten und mariniert auf den Teller kommen. Sehr … Weiterlesen

Spargel – Panna cotta „grün-weiß“

Dieses Spargel-Rezept ist umwerfend! Eine Panna cotta von weißem und grünem Spargel. Man muss sich dafür etwas Zeit nehmen und sich ziemlich genau an das Rezept halten, aber es lohnt sich. Wir brauchen für 4 große oder 6 kleine Portionen: … Weiterlesen

Spargel im Päckchen (al cartoccio)

 „al cartoccio“ (im Päckchen)  ist eine in Italien beliebte Gar-Methode, die den großen Vorteil hat, dass alles sehr schön aromatisch und saftig bleibt.  Es gibt fast nichts, was die italienische „casalinga“ nicht in ein solches Päckchen aus Backpapier packt, … Weiterlesen

Unsere besten Bärlauch-Rezepte

Die Bärlauch-Saison ist eröffnet und in unserem „Revier“ in Bad Nauheim schießt er aus dem Boden. Es ist die reine Freude. Bärlauch ist ein kurzes, saisonales Vergnügen. Hier unsere Lieblingsrezepte, die in diesere Zeit unbedingt auf den Tisch gehören: Speck-Quarkpuffer … Weiterlesen

„Ajo Blanco“ – Weiße Mandelsuppe mit Knoblauch

 Ein südspanisches Rezept für heiße Tage. Diese weiße Mandelsuppe mit Knoblauch wird als Vorspeise kalt gegessen und passt damit genau in unsere inzwischen immer heißer werdenden Sommer.  Die Zubereitung ist schnell und einfach. Ganz wichtig: wir müssen für dieses … Weiterlesen

Zucchini-Rolle: unser bestes Zucchini-Rezept!

Jedes Jahr stellt uns der Garten im Sommer vor eine spezielle Herausforderung: Was soll mit vielen Zucchini passieren, die trotz aller Schneckenangriffe dann doch prächtig und zahlreich heranwachsen? Natürlich, es gibt Rezepte ohne Ende, doch irgendwann möchte man auch etwas … Weiterlesen