„al cartoccio“ (im Päckchen) ist eine in Italien beliebte Gar-Methode, die den großen Vorteil hat, dass alles sehr schön aromatisch und saftig bleibt. Es gibt fast nichts, was die italienische „casalinga“ nicht in ein solches Päckchen aus Backpapier packt, … Weiterlesen
Archiv der Kategorie: 01-Vorspeisen/Salate
Die Bärlauch-Saison ist eröffnet und in unserem „Revier“ in Bad Nauheim schießt er aus dem Boden. Es ist die reine Freude. Bärlauch ist ein kurzes, saisonales Vergnügen. Hier unsere Lieblingsrezepte, die in diesere Zeit unbedingt auf den Tisch gehören: Speck-Quarkpuffer … Weiterlesen
Lachsterrine mit Orange und Dill Wir brauchen (für 6 Portionen): 400 g Lachsfilet 100 g zimmerwarme Butter 2 EL Schmand oder Crème fraiche Den Saft einer halben Orange 1 Orange in kleinen Scheiben ½ Bund Dill fein gehackt Olivenöl ¼ … Weiterlesen
Ein südspanisches Rezept für heiße Tage. Diese weiße Mandelsuppe mit Knoblauch wird als Vorspeise kalt gegessen und passt damit genau in unsere inzwischen immer heißer werdenden Sommer. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Ganz wichtig: wir müssen für dieses … Weiterlesen
Mögt Ihr Pulpo (Krake)? An diesem Meeresgetier scheiden sich die Geister – ich finde Pulpo großartig, vorausgesetzt, er wird gut zubereitet. Immer gut geschmeckt haben uns die Pulpo-Gerichte unseres Freundes Leo Brunetti vom Agrihotel Villa Elisabetta in der … Weiterlesen
Zum Sommer gehören Gurken, am liebsten als Salat. Dieses Rezept, bei dem die Gurken für zwei Stunden in einer Würzmarinade eingelegt werden, geht sehr schnell und hat den großen Vorzug, dass die Gurken wunderbar knackig bleiben. Wir brauchen: 1 … Weiterlesen
Das Rezept verdanke ich Romana Echensperger, die vor einiger Zeit für uns eine Reihe von „Mezze“ gekocht hat, wozu es exzellente israelische Weine gab . Neben etlichen anderen Gerichten bereitete sie auch Hackbällchen mit einer Mango-Tomaten-Paprika-Sauce zu – ein Rezept, … Weiterlesen
Jedes Jahr stellt uns der Garten im Sommer vor eine spezielle Herausforderung: Was soll mit vielen Zucchini passieren, die trotz aller Schneckenangriffe dann doch prächtig und zahlreich heranwachsen? Natürlich, es gibt Rezepte ohne Ende, doch irgendwann möchte man auch etwas … Weiterlesen
Geräucherte Forellen aus dem Vogelsberg kommen bei uns immer wieder auf den Tisch. Im Rewe Landmarkt hier in Butzbach bekommt man die frisch direkt vom Erzeuger. Und damit kann man kulinarisch Einiges anstellen … Eine bei uns inzwischen sehr beliebte … Weiterlesen
Ein Rezept aus der Frankfurter Chocolaterie „Bitter & zart“ – https://www.bitterundzart.de/ Diese Kombination von Ziegenkäse, Schoko-Kaviar und Chili ist einfach umwerfend! Wir brauchen: 150 g Ziegen-Weichkäse Knoblauch, 1 kl. Zehe 1/2 TL Kapern Chili (frisch oder als Flocken) nach Geschmack … Weiterlesen