Wenn im Frühjahr bei uns die Gartensaison beginnt sind zuerst die Erbsen – genauer gesagt: die Zuckerschoten – an der Reihe. Im März sähen wir immer ein bis zwei Reihen, die ab Juni fortlaufend geerntet werden müssen, denn sie wachsen
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Pasta mit Erbsen, Minze und Speck
Leo Brunettis „Paccheri alle delizie di mare“
„Paccheri“ sind kurze neapolitanische Röhrennudeln, die gut zu Meeresfrüchten passen. In diesem Gericht von Leonardo Brunetti von der Villa Elisabetta bei Cecina kommen Muscheln (Vongole) und Doraden-Filets in die Sauce. Einfach göttlich! Wir brauchen (für 4 Personen): 1 kg Vongole
Weiterlesen„Nudeln auf deutsch“ – Spaghetti-Gemüse-Auflauf
Vermutlich würde es italienischen Köchen oder Köchinnen nicht im Traum einfallen, Spaghetti in dieser Zubereitungsart auf den Tisch zu bringen. Doch nördlich der Alpen darf man sich im Umgang mit Pasta vielleicht etwas mehr herausnehmen … Für den Spaghetti-Gemüse-Auflauf (für
WeiterlesenScorzette al limone mit einer Zucchini-Zitronen-Sauce
Und es weiterhin tapfer gegen die Zucchini-Schwemme angekocht ! Scorzette al limone mit einer Zucchini-Zitronen-Sauce Zutaten: 4 kleine Zucchini 1 Knoblauchzehe 4 EL Crème fraîche 50 g Ziegenfrischkäse Saft und Abrieb einer halben Zitrone 1/2 TL Honig etwas Olivenöl Salz,
WeiterlesenZucchini-Pasta mit Pesto al Finocchietto
Ein ganz fixes Rezept für die Zucchini-Zeit: Pasta, Fenchelpesto, Zucchini. Wilder Fenchel und Zucchini sind ein Traumpaar. Und das Pesto al Finocchietto eine der besten Innovationen von La Vialla! Dieses Zucchini-Rezept geht wirklich unglaublich schnell und schmeckt hervorragend! Zutaten Zucchini
Weiterlesen„Pastasotto“ – Risotto ohne Reis
In ein ordentliches „Risotto“ gehört Reis, klar, deshalb heißt es ja so. Doch es gibt in Italien ein Gericht, das ganz ähnlich aussieht und eine ähnliche Konsistenz hat, aber ohne Reis gekocht wird: „Pastasotto“. Statt Reis werden dabei spezielle kleine
Weiterlesen„Mac and Cheese“ mit Spargel / Makkaroni-Spargel-Auflauf
„Mac and Cheese“ ist ein amerikanischer Auflauf-Klassiker. Nudeln mit Käse gemischt im Ofen überbacken – nicht gerade „leichte Küche“, aber sehr sehr lecker. Mit Spargel kombiniert wird dieses Gericht etwas leichter, ohne diese wundervolle Schlotzigkeit zu verlieren. Ein Rezept nach
WeiterlesenSpinat-Gnocchi (Malfatti) nach Mauro Quirini
Auf italienisch heißen sie „Malfatti“ oder „Nudi“, zu deutsch „Die schlecht Gemachten“ oder „Die Nackten“. Die Namen hängen damit zusammen, dass es sich bei dem Rezept im Grunde um eine raffinierte Ravioli-Füllung mit Spinat und Käse handelt, wobei dann der
WeiterlesenGebratener Semmelknödel (Bratknödel)
„Wer Knödel macht, muß ein nachdenklicher, ruhiger, in sich gekehrter Mensch sein. Ein Hektiker bringt keine gescheiten Knödel fertig“ . So schreibt Eva Demski in ihrem kulinarischen Buch „Rund wie die Erde“. Ein solcher Mensch ist Jürgen König vom Landgasthaus
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