Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern
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Pascha – die baltisch-russische Osterschlemmerei
Ein „Klassiker“ der baltischen Küche aus Oma Pestmalls Rezeptsammlung ist Pascha. Ein russisches Ostergericht bzw. „ein Akt besinnungsloser Schlemmerei“. Etwas zeitaufwändig in der Zubereitung, aber sehr lohnend. Das Rezept: Pascha (bzw Passcha, Pasha oder Paskha) Zutaten: 500 g Magerquark,
WeiterlesenWas man über Muskat wissen sollte
Muskat-Nüsse gibt es wohl in jedem Haus, in dem gern und engagiert gekocht wird. Frisch gerieben gibt die Nuss vielen Gerichten den letzten Kick – von Kartoffelstampf bis zur Frikadelle. In Spinat, Kohl oder Möhren und auch in Gebäck macht
WeiterlesenTopinambur-Suppe
Wer etwas Platz im Garten hat sollte über Topinambur nachdenken. Zugegeben, die Pflanzen werden ziemlich groß und sie haben die Tendenz, sich auszubreiten. Doch dafür liefern sie den ganzen Winter über ihre Knollen, aus denen sich einige nette Gerichte
WeiterlesenPfannkuchen-Wraps für jeden Geschmack
Pfannkuchen wecken Kindheitserinnerungen. Sie sind schnell gemacht, preiswert und sie schmecken eigentlich jedem. Meine Familienrezepte für gefüllte Pfannkuchen kamen in einem Beitrag vor einigen Wochen sehr gut an – deshalb hier die Fortsetzung: Pfannkuchen lassen sich prima mit verschiedenen
WeiterlesenKaribische Fisch-Frikadellen mit Chili
Dieses Rezept hat eine Vorgeschichte: Wir verbringen im Winter gern ein paar Wochen in der Karibik, meistens in einer Ferienwohnung, in der ich mit lokalen Produkten neue Rezepte ausprobieren kann. Vor zwei Jahren sah ich in Grenada bei Gemüsehändlern zum
WeiterlesenPfannkuchen – Nostalgie auf dem Teller
Es war das Lieblingsessen meiner Kindheit: Pfannkuchen. Am liebsten mit Käse und Schinken. Oder flambiert mit Sauerkirschen. Und sie schmecken heute noch genauso gut wie damals. Am allerbesten sind sie mit den Eiern von den eigenen Hühnern (unsere subjektive Sicht!)
WeiterlesenRosenkohl mit Linsen (Dhal)
Rosenkohl gehört für mich zum Besten, was der Winter zu bieten hat. Ein wunderbares Gemüse, mit dem sich viele verschiedene Gerichte kochen lassen. Sehr beliebt bei uns ist Rosenkohl-Gratin – mit oder ohne Fleisch. Diesmal wollte ich etwas Neues
WeiterlesenWie schmecken Insektenburger?
Was das Essen angeht sind wir sehr experimentierfreudig. Und als die ersten „Insektenburger“ in den Supermärkten auftauchten mussten die natürlich getestet werden. Die Idee für dieses „Novel Food“ hatten ein paar kreative Köpfe aus Norddeutschland, die seit 2018 über
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