Eines von vielen schönen Rezepte, die wir der österreichisch-ungarischen Küche verdanken, sind die gefüllten Paprikaschoten. Im Laufe der Zeit sind rund um das Originalrezept unzählige Varianten entstanden – wie das so ist, wenn Rezepte ihre Ursprungsländer verlassen und „globalisiert“
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Törtchen aus Lissabon – „Pasteis de Nata / Pasteis de Belém“
Wer Lissabon besucht kommt an dieser Spezialität nicht vorbei: an den legendären Blätterteig-Törtchen mit Pudding-Füllung, den „Pasteis de Nata“ oder „Pasteis de Belém“. Das Original-Rezept der Mönche des Hieronymus-Klosters in Belém wird geheim gehalten, aber es kursieren im Internet diverse
WeiterlesenHühnersuppe – Gesundheit auf dem Teller
Schon unsere Omas wussten: bei Erkältung hilft eine gute selbst gemachte Hühnersuppe. Die ist sehr einfach zu kochen und mindestens genauso wirkungsvoll wie das, was die Apotheke zu verkaufen hat. Und auch wenn man kerngesund ist: eine schöne Hühnersuppe ist
WeiterlesenWild Boar Stew – Spezzatino di Cinghiale
One of my favorites when the game season has started. Spezzatino di Cinghiale is an old Italian „classic“. There exist many variations of this recipe, but this one is for sure one of the best. ingredients for 6 servings: 1
WeiterlesenToskanisches Wildschwein-Gulasch
Wildschweine gibt es ja reichlich (viel zu viele, meinen manche). Das Fleisch dieser Tiere ist gesund, schmeckt gut und man kann kulinarisch Einiges damit anstellen. Einer meiner Favoriten ist ein Rezept aus der Toskana. Wie Ihr sehen werdet ist dieses
Weiterlesen„Ninas Kochlust“ in Port Culinaire !
Port Culinaire FORTYONE Whow ! Dass es unser Blog einmal schaffen würde, in der renommierten kulinarischen Edel-Publikation „Port Culinaire“ erwähnt zu werden hätten wir uns nicht in unseren kühnsten Träumen vorstellen können. Aber in Heft No. 41 (FORTYONE) kommt Ninas
WeiterlesenHackfleischbällchen mit Paprika-Mango-Sauce
Das Rezept verdanke ich Romana Echensperger, die vor einiger Zeit für uns eine Reihe von „Mezze“ gekocht hat, wozu es exzellente israelische Weine gab . Neben etlichen anderen Gerichten bereitete sie auch Hackbällchen mit einer Mango-Tomaten-Paprika-Sauce zu – ein Rezept,
WeiterlesenZucchini-Rolle: unser bestes Zucchini-Rezept!
Jedes Jahr stellt uns der Garten im Sommer vor eine spezielle Herausforderung: Was soll mit vielen Zucchini passieren, die trotz aller Schneckenangriffe dann doch prächtig und zahlreich heranwachsen? Natürlich, es gibt Rezepte ohne Ende, doch irgendwann möchte man auch etwas
Weiterlesen„Nudeln auf deutsch“ – Spaghetti-Gemüse-Auflauf
Vermutlich würde es italienischen Köchen oder Köchinnen nicht im Traum einfallen, Spaghetti in dieser Zubereitungsart auf den Tisch zu bringen. Doch nördlich der Alpen darf man sich im Umgang mit Pasta vielleicht etwas mehr herausnehmen … Für den Spaghetti-Gemüse-Auflauf (für
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