Nana in porchetta – Ente aus dem Backofen

Diesmal nichts selbst Gekochtes sondern ein Video aus einer italienischen Restaurant-Küche. Die Pizzeria „La Primula“ liegt in dem winzigen Nest Pontenano an den Hängen des Pratomagno in der östlichen Toskana. Bei einem Besuch der „Fattoria La Vialla“ lernten wir das … Weiterlesen

Rinderfond und Rinderlende vom Schottischen Hochlandrind

Eine Bezugsquelle für Fleisch von Schottischen Hochlandrindern ist ein kulinarischer Glücksfall. Die Tiere wachsen naturnah auf und ihr Fleisch gehört zum Besten, was die Landwirtschaft hierzulande hervorbringt. Wir haben im Vogelsberg eine solche gute Quelle, die uns nicht nur Fleisch … Weiterlesen

Die genialen Grill-Meister von Quitralco, Patagonien

Das perfekteste Asado und BBQ, das wir je erlebt haben! Im Restaurant Quitralco – ein Zwischenstop auf der Skorpios-Tour zur Laguna San Rafael in Chile – kommen Fleischesser voll auf ihre Kosten. Wie es die Köche hinbekommen, für über 100 … Weiterlesen