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Category: 074 Geflügel

Hähnchen Marbella

1. März 20211. März 2021
Nina
074 Geflügel, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Eine Entdeckung aus unserer Lokalzeitung! Als mein Mann mir sagte, dass er ein Rezept namens Hähnchen Marbella aus der Zeitung nachkochen möchte, war ich erst mal skeptisch. Aber die Zutaten wie Kapern, Backpflaumen und Oliven haben mich überzeugt. Und das

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Bohnensalat mit Huhn und Sesam

12. Oktober 202029. März 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 034-Grüne Bohnen, 07-Fleisch, 074 Geflügel, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Die letzten grünen Bohnen aus dem Garten, Rest vom Hühnerfrikassee, ein paar Kirschtomaten. Echalottes-würfelchen, Essig, Sonnenblumen – und SESAMÖL, zum Schluss noch ein paar Körner schwarzen Sesam.  

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Das perfekte Brathuhn

28. Juni 202029. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 074 Geflügel, 30-Profi-Tipps, So geht´s

 Ich habe mir aus Brathühnern bislang nicht viel gemacht. Oft war die Brust zu trocken, die Haut labbrig oder verbrannt und der Geschmack nichtssagend. Doch jetzt habe ich ein Rezept gefunden, das meine Einstellung zum Brathuhn grundlegend ändern könnte.

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Marokkanische Spargel-Pfanne mit Huhn

26. April 202029. März 2021
BerndK
03-Gemüse, 031-Spargel, 07-Fleisch, 074 Geflügel, So geht´s

Dies ist natürlich kein marokkanisches Rezept, denn in Marokko wird zwar Spargel angebaut, allerdings nur für den Export. In der traditionellen marokkanischen Küche kommt Spargel nicht vor. Was schade ist, denn die marokkanischen Gewürze passen sehr gut zum „königlichen Gemüse“.

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Marokkanische Hähnchen-Tajine

26. März 202029. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 074 Geflügel

Im Februar 2020 – kurz bevor das Corona-Virus auch dort die Grenzen dicht machte – waren wir für 10 Tage in Marokko und hatten vielfältige kulinarische Erlebnisse. In unserem Riad in Marrakesch konnte ich der Köchin Fatma bei der Zueberitung

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Marokkanisches Menu

8. März 202029. März 2021
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 07-Fleisch, 074 Geflügel, 10-Süßes

 Eine Reise nach Marokko war längst überfällig. Wir hatte viel von den jahrhundertealten Küchentraditionen vor und hinter dem Atlasgebirge gehört, von der berauschenden Vielfalt der Gewürze und vom arabischen „Streetfood“  in Marrakesch.  Im Februar war es dann so weit:

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Hühnerbrust mit Parmesan

12. September 201929. März 2021
BerndK
05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 07-Fleisch, 074 Geflügel, 09-Käse, So geht´s

Parmesan-Käse habe ich immer schon sehr gemocht. Doch seit ich vor Kurzem  in der „Reggio Emiglia“ eine Parmesan-Käserei besuchen konnte und dort gesehen habe, wie dieser Käse gemacht wird, bin ich vollauf begeistert.  Das Konsortium, das über die Qualität  wacht,

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Hühnerbrust mit Erdnuss-Sauce / Blancs de Poulet Vapeur Sauce Cacahuète

27. Mai 201729. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 074 Geflügel

  Ein köstliches Rezept für das Picknick oder die sommerliche Terrasse. Braucht etwas Zeit, aber es lohnt sich! Zutaten: 4-6 Hühnerbrüste (je nach Größe..) Zitronensaft Salz je 1 Bund Petersilie, Pfefferminz, Zitronenmelisse 3 cl Erdnussöl 6 kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen

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Hühnerschenkel in Erdnuss-Sauce – Poulet à la sauce d´arachide

12. Mai 201629. März 2021
BerndK
07-Fleisch, 074 Geflügel

Ein Rezept, das ich aus Kamerun von einem Fernsehtraining mitgebracht habe. Eine meiner Kursteilnehmerinnen, Marthe, hatte mich in ihr Dorf mitgenommen, wo mir die Familie als Abschiedsgeschenk ein lebendes Huhn und eine Staude Kochbananen übergab (vom entscheidenden Moment gibt es

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