„Die Gesellschaft, wenigstens die zivilisierte Gesellschaft, ist nie sehr geneigt, zum Nachteil derer etwas zu glauben, die zugleich reich und interessant sind. Sie fühlt instinktiv, daß das Benehmen wichtiger ist als die Moral, und nach ihrer Meinung ist die höchste
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Oscar Wilde: Essen vs. Moral
Pizza extrem
Pizza extrem. Mit Austern, mit Wachteleiern, mit Sauerkraut. Eine Forschungsreise in kulinarisches Neuland mit André Großfeld und Evert Kornmeyer. Natürlich, die traditionelle, klassische neapolitanische Pizza mit Tomatensauce und Mozarella und sonstigen Zutaten ist lecker. Aber da geht vielleicht noch mehr.
WeiterlesenMark Twain über die europäische Küche
Mark Twain: Zu Fuß durch Europa (A Tramp Abroad) p. 429 – 431 “Das einfachste und gewöhnlichste Frühstück des Durchschnittsamerikaners besteht aus Kaffee und Steak. Nun, Kaffee ist in Europa ein unbekanntes Getränk. Man kann das bekommen, was der europäische
WeiterlesenPizza-Freuden
Das Größte für den Pizzafreund ist der Backofen im eigenen Garten. Mit etwas Übung, einem guten Pizzateig und vor allem Top-Produkten für den Belag wird das Pizza-Backen zum Erlebnis. Die allerbesten Erfahrungen haben wir dabei mit den Erzeugnissen der Fattoria
WeiterlesenHemingway über den Zauber des Essens
“Ich bin dahintergekommen, dass Essen seinen Zauber bewahrte, während alles andere ihn verloren hat. Und solange meine Verdauung mitmacht werde ich mich diesem Zauber hingeben.” Ernest Hemingway – “Die wilden gastronomischen Abenteuer eines Gourmets” Toronto Star Weekly 24.11.1923
WeiterlesenHeinrich Heine: Englische Küche
“Am nützlichsten ist ihre Unterhaltung bei Tische, wenn sie ihre kolossalen Roastbeefe tranchieren und mit den ernsthaftesten Mienen uns abfragen: welch ein Stück wir verlangen? ob stark oder schwach gebraten? ob aus der Mitte oder aus der braunen Rinde? ob
WeiterlesenUntergrund-Gastronomie
Ein interessantes Phänomen in der Gastronomie sind die Höhlen-Restaurants, die aus welchen Gründen auch immer ihre Gäste unter der Erde bewirten. Vielleicht sollen damit archaische Ur-Instinkte angesprochen werden – vermutlich suchten sich ja schon unsere Vorfahren in der Steinzeit zum
WeiterlesenPizza-Party !! So gelingt die Pizza!
Die ersten Versuche … Pizza extrem 2011 – mit André Großfeld und Evert Kornmeyer und noch extremer … Pizza extrem 2012 Der Pizzateig … … ist ein Thema, über das die Meinungen kräftig auseinandergehen. Wir haben sehr gute Erfahrungen mit
WeiterlesenDer Rheingau-Affineur im Spritzenhaus in Eltville
Eine neue Adresse für Käse-Enthusiasten: Rheingau-Affineur Reiner Wechs ist nun auch im Spritzenhaus in Eltville präsent. Video-Impressionen eines genussvollen Abends …
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