Oscar Wilde: Essen vs. Moral

„Die Gesellschaft, wenigstens die zivilisierte Gesellschaft, ist nie sehr geneigt, zum Nachteil derer etwas zu glauben, die zugleich reich und interessant sind. Sie fühlt instinktiv, daß das Benehmen wichtiger ist als die Moral, und nach ihrer Meinung ist die höchste … Weiterlesen

Pizza extrem

Pizza extrem. Mit Austern, mit Wachteleiern, mit Sauerkraut. Eine Forschungsreise in kulinarisches Neuland mit André Großfeld und Evert Kornmeyer. Natürlich, die traditionelle, klassische neapolitanische Pizza mit Tomatensauce und Mozarella und sonstigen Zutaten ist lecker. Aber da geht vielleicht noch mehr. … Weiterlesen

Pizza-Freuden

Das Größte für den Pizzafreund ist der Backofen im eigenen Garten. Mit etwas Übung, einem guten Pizzateig und vor allem Top-Produkten für den Belag wird das Pizza-Backen zum Erlebnis. Die allerbesten Erfahrungen haben wir dabei mit den Erzeugnissen der Fattoria … Weiterlesen

Hemingway über den Zauber des Essens

“Ich bin dahintergekommen, dass Essen seinen Zauber bewahrte, während alles andere ihn verloren hat. Und solange meine Verdauung mitmacht werde ich mich diesem Zauber hingeben.” Ernest Hemingway – “Die wilden gastronomischen Abenteuer eines Gourmets” Toronto Star Weekly 24.11.1923 … Weiterlesen

Marcel Proust: Spargel

“Aber mein Entzücken galt den Spargeln, die aussahen wie eingetaucht in Ultramarin und Rosa und deren Spitzen zart Violett und Himmelblau überpinselt schienen, wobei sich diese Farben zum unteren Ende zu, das noch ganz beschmutzt war vom Ackerboden, in irisierenden … Weiterlesen

Untergrund-Gastronomie

Ein interessantes Phänomen in der Gastronomie sind die Höhlen-Restaurants, die aus welchen Gründen auch immer ihre Gäste unter der Erde bewirten.  Vielleicht sollen damit archaische Ur-Instinkte angesprochen werden – vermutlich suchten sich  ja schon unsere Vorfahren in der  Steinzeit zum … Weiterlesen