Wer etwas Platz im Garten hat sollte über Topinambur nachdenken. Zugegeben, die Pflanzen werden ziemlich groß und sie haben die Tendenz, sich auszubreiten. Doch dafür liefern sie den ganzen Winter über ihre Knollen, aus denen sich einige nette Gerichte
Weiterlesen
Topinambur-Suppe
Kochbananen-Suppe mit Curry
Kochbananen („plantains“) findet man inzwischen in fast jedem gut sortierten Supermarkt und man kann damit kulinarisch eine Menge anfangen. Dieses Rezept für eine Kochbananen-Suppe mit Curry und Ingwer bringt sofort ein Gefühl von Sonne und Wärme auf den Tisch! Wir
Weiterlesen„Ajo Blanco“ – Weiße Mandelsuppe mit Knoblauch
Ein südspanisches Rezept für heiße Tage. Diese weiße Mandelsuppe mit Knoblauch wird als Vorspeise kalt gegessen und passt damit genau in unsere inzwischen immer heißer werdenden Sommer. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Ganz wichtig: wir müssen für dieses
WeiterlesenVietnamesische Nudelsuppe „Pho“
Kürzlich bekamen wir von einem befreundeten Rinderzüchter über 30 kg Rinderknochen, woraus wir sofort viele Liter Rinderbrühe gekocht haben – nach dem altbewährten Rezept (hier nachzulesen > Rinderbrühe). Doch beim Stichwort „Rinderbrühe“ werden bei uns auch gleich Urlaubserinnerungen wach: vor
WeiterlesenRinderbrühe
Von Zeit zu Zeit bekommen wir von einem befreundeten Rindzüchter Rinderknochen. Seine schottischen Hochlandrinder stehen im Vogelsberg auf der Weide, ihr Fleisch ist von allerfeinster Bio-Qualität und entsprechend groß ist die Nachfrage. Was allerdings nicht für das ganze Tier
WeiterlesenWas Sie immer schon über „Borschtsch“ wissen wollten
Borschtsch ist eine Suppe auf der Basis von roter Bete und ein fester Bestandteil der regionalen Küche in mehreren osteuropäischen Ländern. Es gibt unzählige Varianten – allen gemeinsam ist aber die Verwendung von roter Bete (oder auch nur Rote-Bete-Saft) und
WeiterlesenMiss Sophies Suppe: Die „Mulligatawny Soup“ aus „Dinner for One“
Diese Suppe kennt jeder Fernsehzuschauer in Deutschland: In „Dinner for One“ (kein Silvester ohne diesen Klassiker!) serviert Butler James als ersten Gang „Mulligatawny Soup“, zu der natürlich Sherry getrunken wird. Die Suppe wurde in Indien erfunden und ist ein
WeiterlesenHühnersuppe – Gesundheit auf dem Teller
Schon unsere Omas wussten: bei Erkältung hilft eine gute selbst gemachte Hühnersuppe. Die ist sehr einfach zu kochen und mindestens genauso wirkungsvoll wie das, was die Apotheke zu verkaufen hat. Und auch wenn man kerngesund ist: eine schöne Hühnersuppe ist
WeiterlesenBärlauchsuppe mit Eismeer-Garnelen
Dieses Bärlauch-Rezept gehört zu meinen Favoriten in der Bärlauch-Saison. Wichtig dabei: Frischer Bärlauch und eine gute, am besten selbst gemachte Brühe. Die Zutaten (für 4 Teller): 100 g Bärlauch, gehackt (plus einige Blätter für die Dekoration) 300 g Kartoffeln, geschält
Weiterlesen