Als ich diese dicken großen Nudeln im italienischen Supermarkt sah, musste ich sie sofort kaufen. Das Wort Lumaconi kommt von dem italienischen Wort für Schnecke. Dann kam die Suche nach einem Rezept, da bin ich mal wieder bei Valentinas Kochbuch
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Lumaconi – Nudelauflauf mit Mangold und Käse
Kleine Dutch Babies mit verschiedenen Füllungen
Nachdem das große Dutch Baby so ein Erfolg war, habe ich mal drei Miniaturen des tollen Ofenpfannkuchens gemacht. Dazu die Teigmenge etwas verändert und geriebenen Parmesan eingerührt, in drei kleine gebutterte heiße Keramikförmchen gefüllt und in den heißen Backofen geschoben.
WeiterlesenRote Tagliatelle mit Roquefort und Walnüssen
Als ich dieses Rezept im Radio gehört habe, wusste ich sofort, dass es toll aussieht und ich es bald nachkochen würde. Ein Volltreffer! So rote Pasta hatte ich noch nie gesehen oder gegessen! Durch den sämigen Rote-Bete-Direktsaft nehmen die Nudeln
WeiterlesenBärlauch-Quiche mit Spargel
Frühling auf dem Teller! Für dieses Rezept braucht man viel Bärlauch. Unser Garten würde diese Menge (noch) nicht hergeben. Also habe ich im Wald gesammelt. Für den Boden habe ich diesmal einen klassischen Mürbeteig gemacht, die Füllung italienisch. Ein
Weiterlesen„Bärlauch-Crespelle“ – Pfannkuchen mit Bärlauch-Käse-Füllung
Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern
Weiterlesen„Tortellata“: Tortelli-Gelage wie in der Emilia Romagna
In unserer künftige Partnerstadt Carpineti in der Emilia Romagna erlebten wir vor einiger Zeit, was eine „Tortellata“ ist: in dem Restaurant kamen immer neue Teller mit wunderbar schmeckenden Tortelli (gefüllte Nudeln, ähnlich Ravioli) auf den Tisch. Irgendwann waren wir
WeiterlesenRadicchio-Gorgonzola-Füllung für Tortelli
Diese Füllung hatten wir auf der Tortellata in Carpineti (Reggio-Emilia) kennen gelernt. Eine ganz besondere, exquisite, etwas bittere Tortelli-Variante. ½ Radicchio di Treviso 100 gr Gorgonzola dolce 50 gr Parmesan frisch gerieben 1Handvoll zerkleinerte Walnüsse ÖL, Salz , Pfeffer guter,
WeiterlesenTortelli-Füllungen mit Kürbis
Für unsere Tortellata gab es gleich zwei Füllungen mit Kürbis. Ich hatte einen Butternut gekauft und die Hälfte davon im Ofen gebacken. Das ist sowieso eine prima Grundlage für Suppe oder als Beilage zum Fleisch oder eben als Nudel-Füllung. Beide
WeiterlesenRicotta-Zitronenfüllung für Tortelli
Eine klassische Füllung, die allen schmeckt. Mit oder ohne Parmaschinken. 200 gr Ricotta ½ Zitrone Schale fein gerieben 1 El Salbei klein geschnitten 2 EL Parmesan frisch gerieben Salz, Pfeffer Zusätzlich kann man noch 2 El Parmaschinken in kleinen Streifen
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