Ich habe mir aus Brathühnern bislang nicht viel gemacht. Oft war die Brust zu trocken, die Haut labbrig oder verbrannt und der Geschmack nichtssagend. Doch jetzt habe ich ein Rezept gefunden, das meine Einstellung zum Brathuhn grundlegend ändern könnte.
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Das perfekte Brathuhn
Gebackene Sellerie mit „Crunch“ auf Taleggio-Creme nach Roland Trettl
Während des Corona-Lockdowns im Frühjahr 2020 veröffentlichte der österreichische Sternekoch Roland Trettl in Facebook unter dem Titel „Kochen ist geil“ eine Reihe von unterhaltsamen Kochvideos. Seine gebackene Sellerieknolle auf einer Taleggio-Creme mit Speck, Croutons und Haselnüssen fand ich besonders interessant.
WeiterlesenMichel de Montaigne: „Ein guter Trinker darf keinen zarten Gaumen besitzen“
Der französische Philosoph und Schriftsteller Michel de Montaigne (1533-1599) hat in seinen „Essaies“ zu Allem und Jedem kluge Sätze geschrieben (u.a. „Nur die Dummen haben sofort eine Überzeugung fertig.“ – wie wahr). Auch das Thema „Trunksucht“ wird ausführlich behandelt: „Der
WeiterlesenBulgogi – Koreanisches Feuerfleisch aus Tri Tip („Bürgermeisterstück“)
Ein koreanisches Rezept mit Quinoa? Wie bitte? Ihr merkt, meine Küche ist absolut undogmatisch. „Fusion“ finde ich prima und „Authentizität“ ist für mich kein Qualitätsmerkmal. Beim Kochen geht es für mich darum, etwas auf den Tisch zu bringen, was gut
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