Ein Glas Pesto gehört bei mir immer in den Kühlschrank. Üblicherweise werden für ein Pesto Basilikum und Pinienkerne genommen – doch es gibt auch andere Varianten. Wir haben im Garten einen großen Salbei-Strauch, der mich auf die Idee brachte, ein
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Salbei-Pesto mit Cashew-Nüssen
Grüne Bohnen + Kartoffeln + Sesamsoße
Grüne Bohnen einmal anders: das Rezept kommt aus dem Nahen Osten. Die Sesam-Paste „Tahin“ ist die Basis einer Sesamsoße mit gemahlenem Kreuzkümmel und Zitronensaft. Sehr lohnend! Wir brauchen: 400 g Kartoffeln 300 g grüne Bohnen ein paar Zweige
WeiterlesenGebackene Sellerie mit „Crunch“ auf Taleggio-Creme nach Roland Trettl
Während des Corona-Lockdowns im Frühjahr 2020 veröffentlichte der österreichische Sternekoch Roland Trettl in Facebook unter dem Titel „Kochen ist geil“ eine Reihe von unterhaltsamen Kochvideos. Seine gebackene Sellerieknolle auf einer Taleggio-Creme mit Speck, Croutons und Haselnüssen fand ich besonders interessant.
Weiterlesen„Zaalouk“ – ein wunderbares Auberginen-Rezept aus Marokko
In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma über die Schulter schauen. Obwohl wir uns nur mit Händen und Füßen verständigen konnten habe ich ihr Rezept gut verstanden und konnte es zu Hause problemlos nachkochen. Wir brauchen: Zwei
WeiterlesenSpargel-Frittata mit Kräutern und Safran
Spargel – Kartoffeln – Eier , das passt in der Spargelzeit immer perfekt zusammen. Eines meiner liebsten Rezepte ist denn auch „Spargel-Kartoffel-Spiegelei“. Doch mit den drei Komponenten lässt sich kulinarisch noch mehr anfangen. Ich habe in diesem Rezept eine Spargel-Frittata
WeiterlesenSpargel und Kartoffeln aus dem Backofen
Ein bei uns (und auch bei unseren Youtube-Freunden) sehr beliebtes Spargel-Rezept ist „Spargel – Kartoffeln – Spiegelei“. Hier nun eine „Weiterentwicklung“: Spargel und Kartoffeln werden nicht in Wasser gegart sondern im Backofen. Das Aroma kommt so viel stärker zu
WeiterlesenSüßkartoffelgratin mit Ziegenkäse
Ein sehr beliebtes Rezept in unserem Foodblog ist das Kartoffelgratin „Café Größenwahn“, das aus der Küche des Frankfurter Kult-Lokals den Weg zu uns gefunden hat. Fast noch besser finde ich ein anderes Rezept aus dem Größenwahn-Kochbuch: „Süßkartoffelgratin mit Ziegenkäse“. Ich
WeiterlesenUnsere besten Bärlauch-Rezepte
Die Bärlauch-Saison ist eröffnet und in unserem „Revier“ in Bad Nauheim schießt er aus dem Boden. Es ist die reine Freude. Bärlauch ist ein kurzes, saisonales Vergnügen. Hier unsere Lieblingsrezepte, die in diesere Zeit unbedingt auf den Tisch gehören: Speck-Quarkpuffer
WeiterlesenMarokkanischer Möhrensalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch
In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Möhrensalat. Wie brauchen 500 g Möhren 5 Knoblauchzehen ca 5
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