Grünkohl gilt als „Superfood“, mit dem sich die Stars in Hollywood schön und fit halten. In Amerika heißt der Grünkohl „Kale“ und wird z.B. mit Erdbeeren und Bananen zu „Smoothies“ verarbeitet. Grünkohl ist dort ganzjährig zu bekommen und nicht ein
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Pasta mit Schwarzkohl und Bacon
Grünkohl gilt inzwischen als „Super-Food“, als ein Gemüse, das unter dem Namen „Kale“ die Schönen dieser Welt in Hollywood und anderswo fit hält und überhaupt ganz toll ist. Eine bei uns nicht sehr bekannte Grünkohlsorte ist der italienische „Cavolo Nero“.
WeiterlesenHeiße Saucen / Hot Sauces – Manche mögen´s heiß
Some like it hot – how to make pepper sauces from MrWadadli on Vimeo. Scharfe Saucen waren noch vor einigen Jahrzehnten hierzulande eher die Ausnahme. In der deutschen Küche ging es eher sanft zu. Doch die Leute gingen auf Reisen
WeiterlesenPoisson cru au lait de coco – Marinierter Fisch mit Kokosmilch
Ein wunderbares leichtes Gericht aus der Südsee. Wir brauchen dafür frischen Thunfisch und evtl. noch Schwertfisch von allerbester Qualität, Limetten, Gurke, Tomaten, Karotte, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Kokosmilch. Frische Kokosmilch, wie sie in Ozeanien verwendet wird, ist hier eigentlich nicht zu
WeiterlesenNana in porchetta – Ente aus dem Backofen
Diesmal nichts selbst Gekochtes sondern ein Video aus einer italienischen Restaurant-Küche. Die Pizzeria „La Primula“ liegt in dem winzigen Nest Pontenano an den Hängen des Pratomagno in der östlichen Toskana. Bei einem Besuch der „Fattoria La Vialla“ lernten wir das
WeiterlesenDessert im Glas
Eigentlich ist es naheliegend, Nachtisch portionsweise herzustellen. Und es ist erstaunlich, dass es so lang gedauert hat, bis sich die Idee durchgesetzt hat. Wir finden dieses Rezept nicht nur praktisch, sondern auch sehr lecker! Zutaten für 8-10 Personen 5
WeiterlesenWeinlese 2015 am Johannisberg in Bad Nauheim
„Johannisberg“ ist eine gute Adresse für Weinfreunde. Da denkt jeder sofort an den Rheingau und an die berühmte Lage oberhalb von Geisenheim, wo angeblich die Spätlese „erfunden“ wurde. Dass es im Anbaugebiet „Rheingau“ noch einen zweiten Johannisberg gibt wissen die
WeiterlesenRinderfond und Rinderlende vom Schottischen Hochlandrind
Eine Bezugsquelle für Fleisch von Schottischen Hochlandrindern ist ein kulinarischer Glücksfall. Die Tiere wachsen naturnah auf und ihr Fleisch gehört zum Besten, was die Landwirtschaft hierzulande hervorbringt. Wir haben im Vogelsberg eine solche gute Quelle, die uns nicht nur Fleisch
WeiterlesenDie genialen Grill-Meister von Quitralco, Patagonien
Das perfekteste Asado und BBQ, das wir je erlebt haben! Im Restaurant Quitralco – ein Zwischenstop auf der Skorpios-Tour zur Laguna San Rafael in Chile – kommen Fleischesser voll auf ihre Kosten. Wie es die Köche hinbekommen, für über 100
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