Auch im Urlaub in der Karibik muss man auf das Müsli zum Frühstück nicht verzichten – falls man bereit ist, für Jogurt tief in die Tasche zu greifen. Entschädigt wird man dafür aber durch die besten Tropenfrüchte, die man sich
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Cullen Skink – „Britain´s finest fish soup“
Cullen ist ein kleiner Ort an der schottischen Nord-Ost-Küste – schön gelegen, aber nicht besonders aufregend. Doch auf den britischen Inseln ist Cullen für Feinschmecker ein Begriff, denn von hier kommt ein hoch gelobter Fischeintopf, der „Cullen Skink“. Für manche
WeiterlesenKarst und Küche in Yangshuo / Kochkurs in Wolke 9
Das war sicher ein herausragender Tag für die „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“: ein Kochkurs in Yangshuo mit Blick auf die berühmten Kalksteinberge im südchinesischen Kegelkarst. Wir hatten das Glück, in der Kochschule „Cloud 9“ einen Privatkurs bei der Chefin Linda
WeiterlesenLas Vegas im Vogelsberg: Das Laubacher Silvester-Würfeln
Seit über 120 Jahren gibt es im Laubach im Kreis Gießen das traditionelle Silvester-Würfeln. Vor allem im Café Göbel – aber auch in Metzgereien und Gaststätten – werden bei Einsätzen von 50 Cent bis 3 Euro verschiedene Gewinne ausgewürfelt. Zu
WeiterlesenSpinat-Gnocchi (Malfatti) nach Mauro Quirini
Auf italienisch heißen sie „Malfatti“ oder „Nudi“, zu deutsch „Die schlecht Gemachten“ oder „Die Nackten“. Die Namen hängen damit zusammen, dass es sich bei dem Rezept im Grunde um eine raffinierte Ravioli-Füllung mit Spinat und Käse handelt, wobei dann der
WeiterlesenUnsere Besten: Bilanz zum Jahreswechsel 2016/17
Ein Jahreswechsel ist immer eine willkommene Gelegenheit, Bilanz zu ziehen. So sah bei uns die Hitliste am 1.1.2017 aus: Videoaufrufe in YouTube (auf unseren Kanälen „eyecaneat“ und „Ninas Kochlust“) Platz 1 : Christstollen 12959 Aufrufe Platz 2 : Lamm aus
WeiterlesenRosenkohlgratin – mit und ohne Fleisch
Eigentlich mag ich den Winter nicht besonders. Doch da gibt es etwas, das mich mit Kälte und grauem Himmel versöhnt: es ist die Zeit des Kohls. Aus allen Kohlsorten kann man wunderbare Gerichte kochen und man muss sich dabei nicht
Weiterlesen„Hot Pot“ – das Original
Eine Reise durch China ist kulinarisch sehr spannend. Wir waren 2006 dort und haben alles probiert, was aufgetischt wurde (OK, bei den frittierten Entenschnäbeln haben wir nach wenigen Bissen aufgegeben). Manches war gewöhnungsbedürftig. Aber geschmeckt hat es durchweg hervorragend. Ein
WeiterlesenPanna cotta mit Orangenreduktion
Panna cotta kommt als Nachtisch immer gut an und hat den großen Vorteil, dass Alles gut vorzubereiten ist und man Zeit hat für die Gäste. Ganz besonders schmeckt uns die panna cotta, wenn sie mit Tonka-Bohnen aromatisiert wird (Vorsichtig verwenden!
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