Ein ganz tolles Rezept, das wir in Guadeloupe kennengelernt haben: „Accras de morue“ – frittierte Stockfisch-Bällchen. Die kleinen Dinger sind auf den französischen Karbikinseln eine beliebte Vorspeise zum Apéritiv oder ein kleiner Happen zum „Ti Punch“, dem hochprozentigen Rumgetränk, das … Weiterlesen
Monthly Archives: Januar 2017
Cullen ist ein kleiner Ort an der schottischen Nord-Ost-Küste – schön gelegen, aber nicht besonders aufregend. Doch auf den britischen Inseln ist Cullen für Feinschmecker ein Begriff, denn von hier kommt ein hoch gelobter Fischeintopf, der „Cullen Skink“. Für manche … Weiterlesen
Ein Kartoffel-Rezept, das mich spontan begeistert hat: die Kartoffeln kommen zwei mal in den Backofen – erst zum Garen, dann zum Überbacken. Und verwenden kann man dabei alles, was grad da ist. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wir brauchen … Weiterlesen
Im Internet bin ich bei Google Books auf dieses Loblied auf die Rote-Bete-Suppe „Borschtsch“ gestoßen. In „Das Buch meiner Leben“ beschreibt Aleksandar Hemon die Rolle, die in seiner Familie dieses Gericht spielte. „Alles, was mit dem Löffel gegessen wird, steht … Weiterlesen
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„Seit die Amerikaner die sensationelle Entdeckung gemacht haben, daß Speisen nicht zu schmecken, sondern bloß schön auszusehen brauchen, sind auch bei uns die Rezeptseiten in den Illustrierten und Kochbüchern so bunt und prächtig, daß kleine Kinder bei ihrem Anblick vor … Weiterlesen
Das war sicher ein herausragender Tag für die „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“: ein Kochkurs in Yangshuo mit Blick auf die berühmten Kalksteinberge im südchinesischen Kegelkarst. Wir hatten das Glück, in der Kochschule „Cloud 9“ einen Privatkurs bei der Chefin Linda … Weiterlesen
Eigentlich mag ich den Winter nicht besonders. Doch da gibt es etwas, das mich mit Kälte und grauem Himmel versöhnt: es ist die Zeit des Kohls. Aus allen Kohlsorten kann man wunderbare Gerichte kochen und man muss sich dabei nicht … Weiterlesen
Seit über 120 Jahren gibt es im Laubach im Kreis Gießen das traditionelle Sylvester-Würfeln. Vor allem im Café Göbel – aber auch in Metzgereien und Gaststätten – werden bei Einsätzen von 50 Cent bis 3 Euro verschiedene Gewinne ausgewürfelt. Zu … Weiterlesen
Auf italienisch heißen sie „Malfatti“ oder „Nudi“, zu deutsch „Die schlecht Gemachten“ oder „Die Nackten“. Die Namen hängen damit zusammen, dass es sich bei dem Rezept im Grunde um eine raffinierte Ravioli-Füllung mit Spinat und Käse handelt, wobei dann der … Weiterlesen
Ein Jahreswechsel ist immer eine willkommene Gelegenheit, Bilanz zu ziehen. So sah bei uns die Hitliste am 1.1.2017 aus: Videoaufrufe in YouTube (auf unseren Kanälen „eyecaneat“ und „Ninas Kochlust“) Platz 1 : Christstollen 12959 Aufrufe Platz 2 : Lamm aus … Weiterlesen