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Tag: Parmesan

Italienischer Gemüsekuchen „Erbazzone“

24. Oktober 201915. Oktober 2020
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 08-fleischlos

 Einer sich anbahnenden Städtepartnerschaft mit dem italienischen Städtchen Carpineti haben wir es zu verdanken, dass wir die Küche der Emilia Romagna näher kennenlernen durften. Ein Gericht, das einem dabei immer wieder begegnet ist die Gemüse-Tarte „Erbazzone“ (auch „Scarpazzone“ genannt).

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Hühnerbrust mit Parmesan

12. September 201912. September 2019
BerndK
05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 07-Fleisch, 09-Käse, So geht´s

Parmesan-Käse habe ich immer schon sehr gemocht. Doch seit ich vor Kurzem  in der „Reggio Emiglia“ eine Parmesan-Käserei besuchen konnte und dort gesehen habe, wie dieser Käse gemacht wird, bin ich vollauf begeistert.  Das Konsortium, das über die Qualität  wacht,

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„Bärlauch-Crespelle“ – Pfannkuchen mit Bärlauch-Käse-Füllung

1. April 20191. April 2020
BerndK
03-Gemüse, 04-Eier, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

 Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern

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„Grana padano“ oder „Parmesan“?

17. Juni 201717. Juni 2017
BerndK
09-Käse

Parmesan-Käse kennt jeder. Gerieben auf die Pasta oder in´s Risotto. Oder einfach auf die Hand zum Wein. Weit weniger präsent ist (zumindest in Deutschland) der „Grana padano“, der ähnlich schmeckende „große Bruder“ des Parmiggiano.  Beide Käse kommen aus der Po-Ebene,

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