Einer sich anbahnenden Städtepartnerschaft mit dem italienischen Städtchen Carpineti haben wir es zu verdanken, dass wir die Küche der Emilia Romagna näher kennenlernen durften. Ein Gericht, das einem dabei immer wieder begegnet ist die Gemüse-Tarte „Erbazzone“ (auch „Scarpazzone“ genannt). … Weiterlesen
Parmesan-Käse habe ich immer schon sehr gemocht. Doch seit ich vor Kurzem in der „Reggio Emiglia“ eine Parmesan-Käserei besuchen konnte und dort gesehen habe, wie dieser Käse gemacht wird, bin ich vollauf begeistert. Das Konsortium, das über die Qualität wacht, … Weiterlesen
Parmesan-Käse kennt jeder. Gerieben auf die Pasta oder in´s Risotto. Oder einfach auf die Hand zum Wein. Weit weniger präsent ist (zumindest in Deutschland) der „Grana padano“, der ähnlich schmeckende „große Bruder“ des Parmiggiano. Beide Käse kommen aus der Po-Ebene, … Weiterlesen
