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Tag: Bärlauch

Die Bärlauch-Saison ist eröffnet!

4. März 20234. März 2023
BerndK
Bärlauch

Der Winter war lang genug – nun wird es Zeit für Frühlingsrezepte! Das erste frische Gemüse, das bei uns auf den Tisch kommt, ist der Bärlauch. Seit einigen Tagen zeigen sich die ersten Blätter und  die Ernte kann beginnen. Bärlauch

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Bärlauch-Tagliatelle

19. April 202119. April 2021
BerndK
038-Kräuter, 052-Pasta, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch

Auf dem Höhepunkt der Bärlauch-Saison ist unsereins ja immer auf der Suche nach neuen Bärlauch-Rezepten. Die jüngste Idee: Bärlauch-Tagliatelle. In den Rezepten für „grüne“ Pasta wird meistens Spinat genommen. In dem schönen Kochbuch „Pasta Traditionale“ fand ich ein Rezept mit

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Bärlauch-Nudelfetzen mit Lamm

16. April 202116. April 2021
BerndK
038-Kräuter, 05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 073-Lamm, So geht´s

 Die Idee für dieses Rezept stammt aus der Schweiz, wo (wie auch in Italien) Bärlauch – „aglio orsino“ – sehr geschätzt wird. Bärlauch-Knöpfli sind eine Art Spätzle, in denen reichlich Bärlauch verarbeitet wird. Allerdings stellte sich beim Kochen heraus,

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Bärlauch-Quiche mit Spargel

8. April 20219. April 2021
BerndK
03-Gemüse, 031-Spargel, 04-Eier, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

 Frühling auf dem Teller! Für dieses Rezept braucht man viel Bärlauch. Unser Garten würde diese Menge (noch) nicht hergeben. Also habe ich im Wald gesammelt. Für den Boden habe ich diesmal einen klassischen Mürbeteig gemacht, die Füllung italienisch. Ein

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Eiersalat mit Bärlauch

2. April 202110. April 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 031-Spargel, 04-Eier, 50-Küchentagebuch

Sind noch gekochte Eier von Ostern übrig? Hier ist ein ganz schnelles, einfaches und frühlingshaftes Rezept: 4 hartgekochte Eier vierteln, je 2 El Schmand und Mayonaise verrühren, mit 1 Tl Dijon-Senf, Salz und Pfeffer abschmecken 1 Bund Bärlauch waschen und

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„Bärlauch-Crespelle“ – Pfannkuchen mit Bärlauch-Käse-Füllung

20. März 202114. April 2021
BerndK
03-Gemüse, 04-Eier, 09-Käse

 Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern

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Unsere besten Bärlauch-Rezepte

20. März 202026. März 2021
BerndK
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 08-fleischlos

Die Bärlauch-Saison ist eröffnet und in unserem „Revier“ in Bad Nauheim schießt er aus dem Boden. Es ist die reine Freude. Bärlauch ist ein kurzes, saisonales Vergnügen. Hier unsere Lieblingsrezepte, die in diesere Zeit unbedingt auf den Tisch gehören: Speck-Quarkpuffer

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„Bärlauch-Crespelle“ – Pfannkuchen mit Bärlauch-Käse-Füllung

1. April 20191. April 2020
BerndK
03-Gemüse, 04-Eier, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

 Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern

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Bärlauchsuppe mit Eismeer-Garnelen

1. April 20173. April 2017
BerndK
02-Suppen, So geht´s

Dieses Bärlauch-Rezept gehört zu meinen Favoriten in der Bärlauch-Saison. Wichtig dabei: Frischer Bärlauch und eine gute, am besten selbst gemachte Brühe. Die Zutaten (für 4 Teller): 100 g Bärlauch,  gehackt  (plus einige Blätter für die Dekoration) 300 g Kartoffeln, geschält

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