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Category: 038-Kräuter

Berglinsen nach Witzigmann

18. März 202220. März 2022
Nina
03-Gemüse, 035-Wurzelgemüse, 038-Kräuter, 30-Profi-Tipps, Hülsenfrüchte, So geht´s

 Vor vielen Jahren hatte ich das Vergnügen, im berühmten Restaurant „Ikarus im Hangar 7“  in Salzburg  zu speisen. Danach  bekam ich eine Zeit lang das Journal Culinary Arts zugeschickt. Ein Rezept vom Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann hatte ich mir aufgehoben und

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gerösteter Blumenkohl mit Eier-Kapern-Salsa

27. Januar 202230. Januar 2022
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 038-Kräuter, 04-Eier, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch

Blumenkohl gehört zu den Gemüsen, die ich als Kind nicht so gerne mochte. Das lag sicher an der immer gleichen Zubereitung: in Wasser gekocht. Heute ist das zum Glück anders und der Blumenkohl kommt immer wieder in einem anderen Gewand

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Hackfleisch mit Gurke „Asia Style“

31. Juli 202131. Juli 2021
Nina
03-Gemüse, 038-Kräuter, 053-Reis, 07-Fleisch, 071-Rind, 072-Schwein

Hackfleisch, Gurke,  Ingwer und Fischsauce – eine runde Sache. Schnell gemacht. Man muss sich auf die Würzung mit der Fischsauce einlassen, denn sie ersetzt das Salz. Alle, die thailändisch oder vietnamesisch essen und kochen, kennen sie. Wenn man wie ich

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Bärlauch-Tagliatelle

19. April 202119. April 2021
BerndK
038-Kräuter, 052-Pasta, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch

Auf dem Höhepunkt der Bärlauch-Saison ist unsereins ja immer auf der Suche nach neuen Bärlauch-Rezepten. Die jüngste Idee: Bärlauch-Tagliatelle. In den Rezepten für „grüne“ Pasta wird meistens Spinat genommen. In dem schönen Kochbuch „Pasta Traditionale“ fand ich ein Rezept mit

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Bärlauch-Nudelfetzen mit Lamm

16. April 202116. April 2021
BerndK
038-Kräuter, 05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 073-Lamm, So geht´s

 Die Idee für dieses Rezept stammt aus der Schweiz, wo (wie auch in Italien) Bärlauch – „aglio orsino“ – sehr geschätzt wird. Bärlauch-Knöpfli sind eine Art Spätzle, in denen reichlich Bärlauch verarbeitet wird. Allerdings stellte sich beim Kochen heraus,

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