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Monat: März 2021

Portugiesische Stockfischpfanne

26. März 202127. März 2021
Nina
051-Kartoffeln, 06-Fisch und Meeresfrüchte, 31-reiselust, 50-Küchentagebuch, So geht´s

  Bacalhau à bras ist so etwas wie ein Nationalgericht in Portugal. Stockfisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Ei. Ein tolles Essen für Liebhaberinnen dieses eingesalzenen Kabeljaus, wie ich es bin. Im ganzen Mittelmeerraum gibt es köstliche Gerichte damit und ich nehme

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Schaumige Zitronentorte

21. März 202121. März 2021
Nina
04-Eier, 101-Kuchen/Gebäck, 30-Profi-Tipps, So geht´s

 Als ich in meiner Online-Tageszeitung das Rezept der Meidlinger Zitronentorte von Sarah Wiener sah, war ich sofort sicher: die backe ich nach. Nur ein paar Zeilen lang, mit wenigen Zutaten – Zitronen, Eier, Mandeln etc – das wäre sogar

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Spaghetti mit Garnelen und Rucola

21. März 202121. März 2021
Nina
052-Pasta, 06-Fisch und Meeresfrüchte, 50-Küchentagebuch

Eine Freundin hat mich auf dieses Gericht aufmerksam gemacht. Es sei eins ihrer Lieblingsrezepte. Sie war sehr erstaunt, dass ich es nicht kannte, hätte ich doch das entsprechende (ältere) Kochbuch von Jamie Oliver im Schrank. Vielleicht geht es anderen auch so

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„Bärlauch-Crespelle“ – Pfannkuchen mit Bärlauch-Käse-Füllung

20. März 202114. April 2021
BerndK
03-Gemüse, 04-Eier, 09-Käse

 Das erste frische Gemüse, das wir in unserem Garten im Frühjahr ernten können, ist der Bärlauch. Wir lieben ihn – dieses Aroma, dieser kräftige Geschmack. Und dann die schönen weißen Blüten, wenn die Erntezeit vorbei ist. In manchen Wäldern

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„Tortellata“: Tortelli-Gelage wie in der Emilia Romagna

12. März 202121. März 2021
BerndK
038-Kürbis, 052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, 31-Events, So geht´s

 In unserer künftige Partnerstadt Carpineti in der Emilia Romagna erlebten wir vor einiger Zeit, was eine „Tortellata“ ist: in dem Restaurant kamen immer neue Teller mit wunderbar schmeckenden Tortelli (gefüllte Nudeln, ähnlich Ravioli) auf den Tisch. Irgendwann waren wir

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Radicchio-Gorgonzola-Füllung für Tortelli

12. März 202121. März 2021
Nina
03-Gemüse, 052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

Diese Füllung hatten wir auf der Tortellata in Carpineti (Reggio-Emilia) kennen gelernt. Eine ganz besondere, exquisite, etwas bittere Tortelli-Variante. ½ Radicchio di Treviso 100 gr Gorgonzola dolce 50 gr Parmesan frisch gerieben 1Handvoll zerkleinerte Walnüsse ÖL, Salz , Pfeffer guter,

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Tortelli-Füllungen mit Kürbis

12. März 202121. März 2021
Nina
038-Kürbis, 052-Pasta, 09-Käse, So geht´s

Für unsere Tortellata gab es gleich zwei Füllungen mit Kürbis. Ich hatte einen Butternut gekauft und die Hälfte davon im Ofen gebacken. Das ist sowieso eine prima Grundlage für Suppe oder als Beilage zum Fleisch oder eben als Nudel-Füllung. Beide

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Ricotta-Zitronenfüllung für Tortelli

12. März 202121. März 2021
Nina
052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

Eine klassische Füllung, die allen schmeckt. Mit oder ohne Parmaschinken. 200 gr Ricotta ½ Zitrone Schale fein gerieben 1 El Salbei klein geschnitten 2 EL Parmesan frisch gerieben Salz, Pfeffer Zusätzlich kann man noch 2 El Parmaschinken in kleinen Streifen

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Frittata quer durch den Kühlschrank

7. März 20217. März 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 04-Eier, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Es gibt eine sommerliche Gemüsesuppe in Hessen ( und sicher auch anderswo) die man „quer durch den Garten“ nennt. Da kommt alles rein, was so im Gemüsegarten zu finden war. In diesem Fall habe ich mal in den Kühlschrank geguckt

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