Dieses Rezept ist angelehnt an die Crespelle mit Bärlauchfüllung, allerdings wird hier der Bärlauch frisch in die Füllung gegeben. Ich finde den Geschmack so noch intensiver. Ich dachte auch, dass ich mir die Zeit mit dem Backen der Crespelle sparen
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Bärlauch-Ricotta Cannelloni
Focaccia mit Kartoffeln und Bärlauch
Bärlauch – ich bin einfach hingerissen von diesem frischen Grün und dem leicht knofeligen Duft. Alle drei Tage habe ich mir in den letzten Wochen einen Beutel voll gesammelt und nach und nach in der Küche verwendet. Aufheben kann man
WeiterlesenQuinoa-Küchlein mit Bärlauch
Neulich bin ich auf eine altes Rezept von Ottolenghi gestoßen. Es hat mich gleich elektrisiert. Ich liebe Quinoa und ganz besonders Bärlauch. Und wir hatten gerade die ersten Blättchen im Garten. Also nicht wie ran an den Herd! Die Quinoa-Frikadellen
WeiterlesenBerglinsen nach Witzigmann
Vor vielen Jahren hatte ich das Vergnügen, im berühmten Restaurant „Ikarus im Hangar 7“ in Salzburg zu speisen. Danach bekam ich eine Zeit lang das Journal Culinary Arts zugeschickt. Ein Rezept vom Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann hatte ich mir aufgehoben und
WeiterlesenSüßkartoffelsuppe mit Erdnuss
Eine herrliche warme Wintersuppe für stürmische Tage. Samtig, süß und scharf. Und schnell gemacht. Die einzige komplizierte Zutat könnten die Kaffirlimettenblätter sein. Ich habe sie immer in der Tiefkühltruhe. Diesen Tipp hat mir eine thailändische Köchin gegeben. Eine Zeitlang konnte
WeiterlesenTortellini mit Lachs- und Spinat-Füllung
Der Vollständigkeit halber hier noch kurz die letzte köstliche Tortellini-Füllung unserer „Tortellata“ (alles dazu mit Video HIER). Einfach und schnell gemacht. Schmeckt wunderbar zitronig. Zutaten: 1 Bund frischer Spinat, blanchiert und ausgedrückt 150 – 200 g oder die gleiche Menge
WeiterlesenTortelli mit Ochsenbäckchen-Füllung
Bei unserer Tortellata im letzten Beitrag hatten wir auch eine besondere Fleischfüllung: mit geschmortem Ochsenbäckchen. Die macht man am besten schon am Vortag, weil sie etwas aufwendiger ist. Das Rezept ist aber einfach – im Prinzip ist es geschmortes Rindfleisch.
WeiterlesenTortelli mit Eigelbfüllung
Es war mal wieder Zeit für eine Tortellata: ein vergnüglicher Zeitvertreib mit Freunden bei schlechtem Wetter und dazu noch köstliche Ergebnisse. Die Herstellung des Pasta-Teigs und das Ausrollen klappt immer besser. Auch die Füllungen waren vielseitig und wohlschmeckend: Räucherlachs-Spinat,
WeiterlesenCremige Rosenkohl-Pilz-Lasagne
Ein echtes Soulfood für den Winter! Als ich dieses Rezept in einem amerikanischen Foodblog las, wußte ich sofort: die wird schmecken! Nicht nur, weil ich Rosenkohl liebe, sondern auch wegen der Bechamel mit Käse. Und ein weiterer Pluspunkt – es
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