Olivenöl im Dessert?

Bei Olivenöl denkt man wohl zu allerletzt an Nachtisch. Und doch … Leonardo Brunetti hat uns gezeigt, wie gut Olivenöl in Feingebäck wie Windbeuteln verwendet werden kann. Sieht nicht nur toll aus sondern schmeckt auch hervorragend zu süßen Füllungen. Wer … Weiterlesen

George Sand: teuflische Drogen

„Die Grundlage der mallorquinischen Küche ist ohne Zweifel das Schwein, in allen Arten und Anblicken.  Ich bin sicher, dass auf Mallorca mehr als zweitausend Schweinegerichte hergestellt werden und wenigstens so viele Wurstsorten, gewürzt mit soviel Knoblauch, Pfeffer, Paprika und anderen … Weiterlesen

Lamm aus dem Backofen

Was den wenigsten Verbrauchern bewußt ist: wer Lammfleisch aus der Region kauft tut auch etwas für seine Umwelt, denn nur durch eine regelmäßige Beweidung  können viele ökologisch wertvolle Flächen davor bewahrt werden, zuzuwachsen – zu „verbuschen“.  Und das funktioniert natürlich … Weiterlesen

Kartoffel-Gratin

Kartoffel-Gratin ist eine köstliche Beilage zu Lamm und Bohnen. Die meisten Rezepte dafür haben aber einen Nachteil: es wird sehr viel Sahne und Crème fraiche verwendet, mit entsprechend vielen „Dickmachern“ auf dem Teller. Hier eine etwas „leichtere“ Variante nach einem … Weiterlesen

Kirschenmichel-Kuchen

Rührkuchen ist oft eine ziemlich trockene Sache. Bei diesem Rezept erhalten wir einen saftigen köstlichen Kuchen, dem die Mandel-Stückchen zugleich  „Biss“ verleihen. Zutaten 450 gr Sauerkirschen (aus dem Glas) 200 gr Butter 4 Eier 170 gr Zucker 150 – 170 … Weiterlesen