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Category: 50-Küchentagebuch

Grünkernfrikadellen

7. Februar 20217. Februar 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch

Aus dem Rest Grünkernfüllung für die Mangoldröllchen  kann man köstliche vegetarische Frikadellen machen. Zwischen 2 Suppenlöffeln formen und langsam in der Pfanne braun braten. Eine schönen Salat dazu und schon hat man ein schnelles, gesundes Mittagessen. Rezept siehe Mangoldröllchen.

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Mangoldröllchen mit Grünkernfüllung

6. Februar 20216. Februar 2021
Nina
03-Gemüse, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch

Laubfrösche haben die Hugenotten in Hessen dieses Rezept genannt. Hackfleisch, eingewickelt in Mangoldblätter. Eine Variation mit Wirsing gibt es schon lange auf dem Blog und erfreut sich großer Beliebtheit. Heute habe ich eine neue Variation: Ich habe diesmal einfach das

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Ofengemüse mit Flanksteak

5. Februar 202129. März 2021
Nina
035-Wurzelgemüse, 036-Kohl, 07-Fleisch, 071-Rind, 50-Küchentagebuch

Ofengemüse ist für mich DAS Winteressen: alle guten Knollen kommen rein: Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, rote Bete. Außerdem Kohl: Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln, Kürbis oder Süßkartoffeln und Zwiebeln. Was man auf dem Markt oder im Kühlschrank findet. Fantasievoll gewürzt mit

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Grünkohl mit Salsiccia

27. Januar 20212. Februar 2021
Nina
036-Kohl, 051-Kartoffeln, 072-Schwein, 50-Küchentagebuch

Angelehnt an Grünkohl mit Mettwurst, aber viel besser. 3 mittelgroße Kartoffeln fein gehobelt und in einer großen Schmorpfanne mit einer gewürfelten Zwiebel in Ghee angebraten. Den Grünkohl ( 500 gr) habe ich von den Stielen gerupft, gewaschen  und  tropfnass dazu

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Schnelle Pasta: Cacio e Pepe

26. Januar 202126. März 2021
Nina
052-Pasta, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Nudeln mit Käse und Pfeffer:  eines der ältesten Gerichte der römischen Küche. Wichtig ist der Käse – es sollte ein guter, älterer und dadurch salziger Pecorino sein, ein Hartkäse, der fein gerieben wird. Man braucht außerdem nur noch Spaghetti, Olivenöl

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Rote-Bete-Risotto

13. Januar 202121. März 2021
Nina
03-Gemüse, 053-Reis, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Rote Bete – wir lieben sie schon lange, meistens als Borschtsch nach Omas Rezept oder im Handkässalat. Aber heute gibts was Neues: rote Bete im Risotto – allein schon die Farbe ist ein Traum! Alle Zutaten habe ich im Haus

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Käsetoast ganz einfach

3. Januar 20213. Januar 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Eigentlich esse ich keinen Käsetoast, ich hatte nur schlechte Erinnerungen an Croque Monsieur in Frankreich. Aber: ich probiere gerne was aus. In dem von mir sehr geschätzten Online-Journalismus-Magazin krautreporter.de gibt es neben tollen Reportagen zu politischen und anderen Themen sogar

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Würziger Rotkohlsalat

28. Dezember 20207. Januar 2021
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 036-Kohl, 50-Küchentagebuch

Dieser Rotkohlsalat ist genau richtig im Winter, schmeckt ein bisschen nach Glühwein. Ein halber Rotkohl wird dünn gehobelt (das geht natürlich super auf meiner Berkel),  gewaschen und abgetropft. Die Marinade macht einige Arbeit, aber es lohnt sich. 100ml Portwein, 200ml

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Karpfen

27. Dezember 202027. Dezember 2020
Nina
051-Kartoffeln, 06-Fisch und Meeresfrüchte, 50-Küchentagebuch

Unser Fischzüchter im Nachbarort hat neuerdings auch Karpfen. Dieser Fisch ist nachhaltig und von Slowfood empfohlen. Wird also gekauft, obwohl ich skeptisch bin. Ich habe sehr selten mal einen probiert und fand ihn eher modrig. Mal sehen. Ein ganzer wäre

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