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Category: 50-Küchentagebuch

Kartoffelsalat mit Bamberger Hörnla

15. Oktober 202024. Dezember 2020
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 051-Kartoffeln, 50-Küchentagebuch

     Zwei Sorten Kartoffeln habe wir im Garten angebaut: „La Ratte“, die roten, die ich für Kartoffelpuffer und Kartoffelpüree verwendet habe und „Bamberger Hörnla“. Das sind diese länglichen, speckigen Kartoffeln, die sich besonders gut für Kartoffelsalat eignen. Am Vortag

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Auberginenauflauf Parmigiana

15. Oktober 202024. Dezember 2020
Nina
037-Auberginen,Tomaten,Paprika, 04-Eier, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Das sind sie, unsere eigenen Auberginen aus dem Garten. Im September geernet und zu einer köstlichen, schlotzigen Parmigiana verarbeitet. Ein Gedicht! Das Rezept ist ein Klassiker der  italienischen Küche und das Rezept steht in jedem Kochbuch. Ich halte mich an

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Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

15. Oktober 202023. Dezember 2020
Nina
04-Eier, 051-Kartoffeln, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Äpfel und Kartoffeln aus dem eigenen Garten.  Da musste ich mich doch zum ersten Mal in meinem langen Kochleben an Kartoffelpuffern versuchen. Meine Kölner Mutter hat sich immer geweigert, sie zuzubereiten. Sie wollte sich nicht die Finger aufreißen und außerdem

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Zucchinifrittata

12. Oktober 202023. Dezember 2020
Nina
03-Gemüse, 04-Eier, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Die letzte dieses Gartensommers: Zucchini, Zwiebel, Aglione, Speck, Eier, Parmesan

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Kaninchenkeule in Senfsauce

12. Oktober 202023. Dezember 2020
Nina
07-Fleisch, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Sieht zwar nicht so schön aus, ist aber einfach köstlich: 2 Kaninchenkeulen in Ghee anbraten, mit Weißwein ablöschen, Echalottes in Spalten dazu, mit geschlossenem Deckel garkochen. Keulen warmstellen, Soße im Topf mit Creme fraiche und Senf ( scharf und körnig)

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Bohnensalat mit Huhn und Sesam

12. Oktober 202023. Dezember 2020
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 07-Fleisch, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Die letzten grünen Bohnen aus dem Garten, Rest vom Hühnerfrikassee, ein paar Kirschtomaten. Echalottes-würfelchen, Essig, Sonnenblumen – und SESAMÖL, zum Schluss noch ein paar Körner schwarzen Sesam.  

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* Forelle – Rote Linsen – Zucchini – Salbeipesto

30. August 202023. Dezember 2020
BerndK
50-Küchentagebuch

30. Aug. 2020 –  Forelle aus dem Backofen, gefüllt mit Zitronenmelisse und Salzzitronen. Zucchini angebraten mit Schalotte und Aglione. Vermischt mit gekochten roten Linsen  und Paprikaflocken. Dazu Salbeipesto.

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* Tajine: Lamm, Zucchini, Auberginen, Kichererbsen

4. August 202023. Dezember 2020
Nina
50-Küchentagebuch, So geht´s

für Hans 4.8.2020 mit Datteln, roter Paprika und marokkanischem Gewürz ***

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* Pizza: Artischocken, marinierte Garnelen

5. Juli 202030. August 2020
Nina
50-Küchentagebuch, So geht´s

selbst gekochte Tomatensoße, zweierlei Mozzarella. Garnelen von Klaus eingelegt in Öl, Knoblauch, Tomatenconcassee und Teryakisoße. Genial. 5.7.2020

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