Vor ein paar Tagen brachte uns eine befreundete Gärtnerin ein neues Gemüse mit, frisch aus dem Gewächshaus der Solawi. Es wird Rübstiel oder Stielmus genannt und regional hat es noch mehr Namen. Ich erinnere mich vage an ein Rezept aus
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Frittata mit Rübstiel
Spaghetti mit Venusmuscheln
Dieses Gericht ist ein klassisches Fernwehgericht, gibt es diese köstlichen winzigen Muscheln doch nur im Süden wirklich frisch. Spaghetti alle vongole sind sehr bekannt. In Portugal habe ich die Muscheln unter dem Namen Amêijoas à Bulhão Pato gegessen. Da werden
WeiterlesenBärlauch – Hummus
Dieses Jahr habe ich die erste Zeit der Bärlauchsaison verpasst, aber wenn man dem Winter entflieht, muss man auch auf etwas verzichten. Mitte März habe ich mich aber mit Elan ans Kochen und Mixen gemacht. Ich habe ja genug Rezepte
WeiterlesenKohlröschen mit roter Pasta
Kohlröschen oder Flowersprouts heißen sie, die hübschen Minikohlköpfchen, die man jetzt auf dem Markt kaufen kann. Woanders nennt man sie Kalettes. Egal, es ist jedenfalls eine wunderbare noch nicht so alte Züchtung – eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. Schmecken
WeiterlesenLinsensuppe mit Mangold und Salzzitrone
Linsensuppe mit Zitrone ist bekannt, ich habe sie jetzt mal mit Salzzitrone ausprobiert und siehe da: eine perfekte Ergänzung. Säuerlich, aber nicht sauer und einer angenehmen Tiefe und Salzigkeit. Wir waren begeistert. Wobei ich sagen muss, dass ich Salzzitrone sowieso
WeiterlesenSchwarze Nudeln mit Tintenfisch
Auf spanisch heißt das Rezept: „Fideuá negra con sepia“ und es gehört ganz klar in die Katergorie Ferien- und Fernwehküche. Ich habe es in Valencia kennen gelernt, der Stadt aus der die Paella ursprünglich kommt. Fideuá ist so eine Art
WeiterlesenHasselback-Auberginen
Hasselback-Kartoffeln sind ja einigermaßen bekannt und eine schöne Variante von gebackenen Kartoffeln. Sie werden roh und ungeschält mehrfach tief eingeschnitten und mit Öl oder Butter im Ofen gebacken. Mit Auberginen hatte ich das noch nie versucht, war aber von
WeiterlesenMuschelnudeln mit Kürbisfüllung
Auf meinen kulinarischen Entdeckungsreisen im Netz bin ich kürzlich auf dieses wunderbare Rezept gestoßen: mit Ricotta, Kürbis und Parmesan gefüllte Riesenmuschelnudeln, gebadet in Sahne und Noilly Prat, überbacken und gekrönt von in Butter gebratenem Salbei und Haselnüssen. Ich hatte
WeiterlesenAuberginen Tarte Tatin
Die süße Tarte Tatin mit Äpfeln ist beliebt und köstlich. Aber pikant mit Auberginen? Die Ingredienzien Ziegenkäse und Honig haben mich überzeugt. Was habe ich bisher versäumt! Denn die Tarte ist einfach gemacht und ein wunderbares sommerliches Abendessen für zwei
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