“Ich bin dahintergekommen, dass Essen seinen Zauber bewahrte, während alles andere ihn verloren hat. Und solange meine Verdauung mitmacht werde ich mich diesem Zauber hingeben.” Ernest Hemingway – “Die wilden gastronomischen Abenteuer eines Gourmets” Toronto Star Weekly 24.11.1923 … Weiterlesen
BerndK
“Am nützlichsten ist ihre Unterhaltung bei Tische, wenn sie ihre kolossalen Roastbeefe tranchieren und mit den ernsthaftesten Mienen uns abfragen: welch ein Stück wir verlangen? ob stark oder schwach gebraten? ob aus der Mitte oder aus der braunen Rinde? ob … Weiterlesen
“Aber mein Entzücken galt den Spargeln, die aussahen wie eingetaucht in Ultramarin und Rosa und deren Spitzen zart Violett und Himmelblau überpinselt schienen, wobei sich diese Farben zum unteren Ende zu, das noch ganz beschmutzt war vom Ackerboden, in irisierenden … Weiterlesen
Ein interessantes Phänomen in der Gastronomie sind die Höhlen-Restaurants, die aus welchen Gründen auch immer ihre Gäste unter der Erde bewirten. Vielleicht sollen damit archaische Ur-Instinkte angesprochen werden – vermutlich suchten sich ja schon unsere Vorfahren in der Steinzeit zum … Weiterlesen
Die ersten Versuche … Pizza extrem 2011 – mit André Großfeld und Evert Kornmeyer und noch extremer … Pizza extrem 2012 Der Pizzateig … … ist ein Thema, über das die Meinungen kräftig auseinandergehen. Wir haben sehr gute Erfahrungen mit … Weiterlesen
Eine neue Adresse für Käse-Enthusiasten: Rheingau-Affineur Reiner Wechs ist nun auch im Spritzenhaus in Eltville präsent. Video-Impressionen eines genussvollen Abends … … Weiterlesen
Was aßen die römischen Soldaten hierzulande vor 2000 Jahren? Im Saalburg-Museum im Taunus gibt es dazu von Zeit zu Zeit einen Thementag, bei dem Museumsmitarbeiter demonstrieren, wie die Legionärsküche damals aussah. Nina Thomas hat sich die Veranstaltung angesehen und war … Weiterlesen
Michaele Scherenberg und Bernd Kliebhan zeigen, wie die traditionelle baltische (bzw. russische) Osterschlemmerei „Pascha“ gemacht wird. … Weiterlesen
Impressionen vom 1. Gourmetsalon im Schlosshotel Kronberg am 21.3.2015. Video: Nina Thomas und Bernd Kliebhan … Weiterlesen
Das Fleisch der schottischen Hochlandrinder (die es inzwischen auch im Vogelsberg gibt) kann man mit gutem Gewissen genießen. Die Tiere werden artgerecht gehalten, leisten einen wichtigen Beitrag zum Naturschutz und zur Landschaftspflege. Und die Fleischqualität ist erstklassig. Sinnvollerweise geben die … Weiterlesen