Was den wenigsten Verbrauchern bewußt ist: wer Lammfleisch aus der Region kauft tut auch etwas für seine Umwelt, denn nur durch eine regelmäßige Beweidung können viele ökologisch wertvolle Flächen davor bewahrt werden, zuzuwachsen – zu „verbuschen“. Und das funktioniert natürlich … Weiterlesen
Kartoffel-Gratin ist eine köstliche Beilage zu Lamm und Bohnen. Die meisten Rezepte dafür haben aber einen Nachteil: es wird sehr viel Sahne und Crème fraiche verwendet, mit entsprechend vielen „Dickmachern“ auf dem Teller. Hier eine etwas „leichtere“ Variante nach einem … Weiterlesen
Die Zucchini-Saison neigt sich dem Ende zu und man hat alle nur erdenklichen Varianten dieses schönen Gemüses durchprobiert. Für die letzten kleinen Nachzügler aus dem Garten hier noch eine Idee: Zucchini-Salat mit Basilikum und rotem Hawaii-Salz Geht ganz einfach und … Weiterlesen
„Unter den abendlichen Bäumen warte ich das Menü ab. Ich weiß schon, was da aus den offenen Fenstern herausschmurgelt: eine Suppe mit weichem Brot, ein Scheibchen Wurst als hors und ein Scheibchen Sardelle als d’œuvre, gebratene Fische, Rindfleisch, Huhn, meist … Weiterlesen
Rührkuchen ist oft eine ziemlich trockene Sache. Bei diesem Rezept erhalten wir einen saftigen köstlichen Kuchen, dem die Mandel-Stückchen zugleich „Biss“ verleihen. Zutaten 450 gr Sauerkirschen (aus dem Glas) 200 gr Butter 4 Eier 170 gr Zucker 150 – 170 … Weiterlesen
„Der Abscheu vor den Speisen ist eins der Zeichen, die schwere geistige Krisen erkennen lassen.“ Honoré de Balzac (von dem auch der schöne Satz stammt: „Die Liebe zur guten Küche ist ja, wie man sagt, bei den Frauen sehr reizvoll.“) … Weiterlesen
Wann man Champagner trinken sollte Ich trinke Champagner, wenn ich glücklich bin und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin. In Gesellschaft geht es garnicht ohne. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit … Weiterlesen
„Wenn man die Wahl hat zwischen Austern und Champagner, so pflegt man sich in der Regel für beides zu entscheiden.“ Theodor Fontane … Weiterlesen
Ein göttliches Dessert! Wir brauchen dafür für 6 Personen 375 gr Schmand 300 gr. geschlagene Sahne 2 1/2 Blatt weiße Gelatine 135 gr Zucker Schale und Saft von 1-2 Zitronen etwas geriebene Tonkabohne (sparsam verwenden, siehe Wikipedia-Eintrag dazu) Und … Weiterlesen
„He said that the only thing in life he got any enjoyment out of was eating.“ Mary Jenkins Langston, die Leibköchin von Elvis Presley, über ihren Arbeitgeber Und so sah ein typisches Elvis-Frühstück aus: „…he loved big, country-style … Weiterlesen
