In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Möhrensalat. Wie brauchen 500 g Möhren 5 Knoblauchzehen ca 5
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Marokkanischer Möhrensalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch
Marokkanischer Zucchininsalat – Fatmas Rezept aus Marrakesch
In Marrakesch durfte ich im Riad Talaa12 der Köchin Fatma mit dem iPhone über die Schulter schauen. Als Vorspeise kochte sie drei Gemüsesalate – hier das Rezept für ihren Zucchinisalat. Wie brauchen 500 g kleine Zucchini 5-6 Knoblauchzehen ca 5
WeiterlesenMarokkanisches Menu
Eine Reise nach Marokko war längst überfällig. Wir hatte viel von den jahrhundertealten Küchentraditionen vor und hinter dem Atlasgebirge gehört, von der berauschenden Vielfalt der Gewürze und vom arabischen „Streetfood“ in Marrakesch. Im Februar war es dann so weit:
WeiterlesenGrünkohl-Gnocchi mit Salbeibutter
Noch vor wenigen Jahren war der italienische Grünkohl „Cavolo nero“ in Deutschland kaum zu bekommen (weshalb wir ihn im eigenen Garten angebaut haben). Doch inzwischen findet man ihn auch hierzulande im Angebot von Bio-Läden. Kulinarisch kann man mit dieser Kohlsorte
WeiterlesenGemüsegratin mit Fenchel, Mangold und weißen Bohnen
Aufläufe schmecken eigentlich jedem – solch eine schön angebräunte Käsekruste ist einfach unwiderstehlich. In diesem Gratin bekommt die Kruste durch das geriebene Weißbrot einen Extra-Kick. Wir brauchen (für 6 Personen): 1 EL Ghee (oder Butter) zum anbraten 1,5 große
WeiterlesenRosenkohl-Fingerfood süß & salzig
Ich liebe Rosenkohl und das geht wohl nicht nur mir so. Es ist eigentlich erstaunlich, dass es recht wenige Rezepte für dieses feine Gemüse gibt. In diesem Rezept kommen die Rosenkohl-Röschen als „Fingerfood“ auf den Tisch – eine netter süß-salziger
WeiterlesenKartoffelgratin „Café Größenwahn“
Seit 1978 ist das „Café Größenwahn“ im Frankfurter Nordend eine Institution. Immer wieder wurde das Lokal mit Preisen ausgezeichnet, was die zahlreichen Stammgäste nicht verwundert. Ihnen schmeckt die bodenständig-regionale Küche mit mediterranem und thailändischem Einschlag seit Jahrzehnten. Und da
WeiterlesenRustikale Rote Bete-Tarte mit Ziegenkäse und Salbei
In unserem Garten bauen wir jedes Jahr Rote Bete an. Ein großer Teil davon landet im „Borschtsch“, den mein Mann und Webmaster im Herbst mit Begeisterung nach dem Familienrezept seiner baltischen Großmutter kocht. Doch es gibt natürlich noch viele andere
WeiterlesenZucchini-Carpaccio
„Carpaccio“ war ursprünglich eine Zubereitungsart für rohes Rindfleisch – erfunden um 1950 in Harry´s Bar in Venedig. Inzwischen wird der Begriff für fast alle Gerichte verwendet, bei denen Zutaten sehr dünn geschnitten und mariniert auf den Teller kommen. Sehr
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