Kohlröschen oder Flowersprouts heißen sie, die hübschen Minikohlköpfchen, die man jetzt auf dem Markt kaufen kann. Woanders nennt man sie Kalettes. Egal, es ist jedenfalls eine wunderbare noch nicht so alte Züchtung – eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl.
Schmecken köstlich, sind gesund und unübertroffen schnell in der Zubereitung. Man muss sie einfach am Stiel sauber abschneiden, das war’s. Nicht zu vergleichen mit der Arbeit und dem Abfall, den man mit Rosenkohl hat. Und einfach in der Zubereitung. Nur mit Knoblauch und Zwiebel angebraten sind sie eine tolle schnelle Gemüsebeilage. Ich wollte sie mal mit Pasta machen und bin auf ein vielversprechendes Rezept mit einer cremigen Soße gestoßen, was ich natürlich etwas abgewandelt habe. Wir waren begeistert. Ich habe Linsen-Penne genommen und das Ganze vegan angelegt, weil wir nach der Weihnachtszeit kürzer treten wollen.
Zutaten für 2 Personen:
200–250 g Kohlröschen
200 g Penne oder ähnliche Lieblingspasta
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 ml Hafercreme (oder Sahne)
50 ml Gemüsebrühe
30 g Parmesan, frisch gerieben als Topping, kann man natürlich weglassen oder ersetzen
½ TL Zitronensaft
Muskatnuss
Zubereitung:
Die Penne in Salzwasser knapp gar kochen und abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Das mache ich bei jeder Pasta so. Es macht die Soße zum Abschluss noch etwas sämiger. Beiseite stellen.
Kohlröschen unten abschneiden, waschen und trocken schleudern.
In einer ausreichend großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Kohlröschen dazugeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind.
Gemüsebrühe angießen, verrühren und und Hafercreme dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Die gekochten Penne direkt in die Pfanne zum Gemüse geben.
Gut vermengen, evtl etwas Nudelkochwasser hinzu fügen. Nochmal abschmecken mit Zitronensaft und je nach Bedarf Pfeffer und Salz. Anrichten, mit oder ohne Parmesan ein Genuss!
