Auf spanisch heißt das Rezept: „Fideuá negra con sepia“ und es gehört ganz klar in die Katergorie Ferien- und Fernwehküche. Ich habe es in Valencia kennen gelernt, der Stadt aus der die Paella ursprünglich kommt. Fideuá ist so eine Art
Weiterlesen
Hasselback-Kartoffeln sind ja einigermaßen bekannt und eine schöne Variante von gebackenen Kartoffeln. Sie werden roh und ungeschält mehrfach tief eingeschnitten und mit Öl oder Butter im Ofen gebacken. Mit Auberginen hatte ich das noch nie versucht, war aber von
Weiterlesen
Auf meinen kulinarischen Entdeckungsreisen im Netz bin ich kürzlich auf dieses wunderbare Rezept gestoßen: mit Ricotta, Kürbis und Parmesan gefüllte Riesenmuschelnudeln, gebadet in Sahne und Noilly Prat, überbacken und gekrönt von in Butter gebratenem Salbei und Haselnüssen. Ich hatte
Weiterlesen
Für Christstollen gibt es unzählige Rezepte. Früher hatte jede Familie ihr eigene Rezeptur mit ein paar ganz geheimen Finessen. Und natürlich schmeckte der eigene Christstollen ganz besonders gut. Das Familienrezept aus dem Hause Thomas-Stöttner ist aber wirklich etwas Besonderes.
Weiterlesen
Der bekannteste Apfelkuchen, der nach dem Backen umgedreht wird, also „upside down“ serviert wird, ist die Tarte Tatin. Der hier ist verwandt: sozusagen die deutsche Variante, viel dicker. Es ist ein Rezept aus einem Kochbüchlein einer Freundin. Sie hat alle
Weiterlesen
„Farinata“ ist eigentlich ein sehr altes Arme-Leute-Essen, mit wenigen Zutaten und schnell gemacht. Eine Art „Italian Street Food“. Das Rezept stammt aus Ligurien, der italienischen Küstenregion, aus der auch das berühmte Pesto kommt. Außerhalb Liguriens hat die Farinata bei Weitem
Weiterlesen
Die süße Tarte Tatin mit Äpfeln ist beliebt und köstlich. Aber pikant mit Auberginen? Die Ingredienzien Ziegenkäse und Honig haben mich überzeugt. Was habe ich bisher versäumt! Denn die Tarte ist einfach gemacht und ein wunderbares sommerliches Abendessen für zwei
Weiterlesen
Nudeln gibt es in allen erdenklichen Formen. Etwa 1200 verschiedene Pastasorten haben sich die italienischen Nudelhersteller im Laufe der Zeit ausgedacht – da sollte eigentlich alles erfunden sein, was nur geht. Doch nun gibt es etwas Neues im Nudel-Universum! Jahrelang
Weiterlesen
Ich habe dieses Rezept unter dem Namen Eton Mess gefunden. Das ist eine wilde Mischung aus Beeren, meistens Erdbeeren, Schlagsahne und Baiser. Erfunden wurde es um 1893 im College Eton in England. Mess bedeutet Durcheinander/Chaos. Hier wird es zu einem
Weiterlesen