Quiches sind schnell und einfach zu machen und schmecken prima. Gäbe es da nicht das Problem mit den oft durchgeweichten Böden. Doch es gibt eine Lösung: Spargelquiche mit vorgebackenem Boden (ohne Blindbacken) Wir brauchen – für 1 große Form oder … Weiterlesen
BerndK
Im April 2018 hatte ich erneut das Vergnügen, im Agrihotel „Villa Elisabetta“ unserem Freund Leo Brunetti in der Küche über die Schulter zu schauen. Für die Freunde von „Ninas Kochlust“ erklärt er in diesem Video, wie er sein Vitello tonnato … Weiterlesen
Spargel ist vielseitig – es gibt hunderte von Rezepten für dieses herrliche Gemüse. Und nun noch eins mehr: SPARGELPUFFER. Wir brauchen (für 6 Puffer): 6 Stangen Spargel 5 Frühlingszwiebeln 2 Eier 5 EL Mehl gesiebt 1 guten Schuß Milch … Weiterlesen
Zum Frühjahr gehört für uns Spargel, der nun von Woche zu Woche in größeren Mengen angeboten wird. Und genauso freuen wir uns über den Bärlauch, der in den Wäldern bei uns in der Wetterau jetzt reichlich zu ernten ist. … Weiterlesen
Der größte Vogel ist der Strauß und entsprechend sind auch seine Eier gigantisch: Im Durchschnitt wiegen sie 1,5 kg bei einer Eimasse von circa 1,2 Litern – das entspricht 20 – 24 Hühnereiern. Das Straußenei schmeckt wie Hühnerei, enthält … Weiterlesen
„Eggs Benedict“ sind ein Klassiker der gehobenen Frühstücks-Gastronomie. In diesem Video stelle ich zwei Varianten vor: eine „internationale“ Zubereitungsart mit Räucherlachs. Und eine hessische Version: statt Lachs ein Stück Vogelsberg-Forelle. Und statt Sauce hollandaise „Grie Soß“. Beides schmeckt toll! … Weiterlesen
„Es ist Affektation oder Selbsttäuschung, wenn wir auf Reisen plötzlich glauben, ohne Eleganz, ohne zehn Gänge und ohne gräfliche Nachbarschaft nicht leben zu können; was uns aber wirklich not tut, das ist ein unprätentiöses, freundliches Entgegenkommen und eine angemessene Bewirtung … Weiterlesen
Auf das Strandrestaurant „Die Strandloper“ bei Langebaan (Western Cape, ZA) waren wir im Internet gestoßen – das klang alles sehr vielversprechend und nachdem wir nun selbst da waren können wir jedes Wort in den Lobeshymnen unterstreichen. Auf offenen Feuern … Weiterlesen
Für Miesmuscheln gibt es viele Rezepte. Bekannt sind Muscheln „Rheinische Art“ in einem Weißweinsud oder die mediterrane Variante mit Tomaten und Knoblauch. Doch da geht noch mehr, dachte ich mir. Und versuchte es mit Kokosmilch, Chilipaste und einigen weiteren … Weiterlesen
„Bobotie“ gilt als südafrikanisches Nationalgericht – sicher zu Recht, denn in „Bobotie“ verbinden sich die vielfältigen kulinarischen Traditionen des Landes zu einem ganz hervorragend schmeckenden Resultat. Es gibt viele verschiedene Rezepte für diesen Hackfleisch-Auflauf, allen gemeinsam aber sind die … Weiterlesen