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Category: 03-Gemüse

Berglinsen nach Witzigmann

18. März 202220. März 2022
Nina
03-Gemüse, 035-Wurzelgemüse, 038-Kräuter, 30-Profi-Tipps, Hülsenfrüchte, So geht´s

 Vor vielen Jahren hatte ich das Vergnügen, im berühmten Restaurant „Ikarus im Hangar 7“  in Salzburg  zu speisen. Danach  bekam ich eine Zeit lang das Journal Culinary Arts zugeschickt. Ein Rezept vom Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann hatte ich mir aufgehoben und

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Süßkartoffelsuppe mit Erdnuss

20. Februar 202220. Februar 2022
Nina
02-Suppen, 03-Gemüse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Eine herrliche warme Wintersuppe für stürmische Tage. Samtig, süß und scharf. Und schnell gemacht. Die einzige komplizierte Zutat könnten die Kaffirlimettenblätter sein. Ich habe sie immer in der Tiefkühltruhe. Diesen Tipp hat mir eine thailändische Köchin gegeben. Eine Zeitlang konnte

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Tortellini mit Lachs- und Spinat-Füllung

20. Februar 202224. Februar 2022
Nina
03-Gemüse, 06-Fisch und Meeresfrüchte, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Der Vollständigkeit halber hier noch kurz die letzte köstliche Tortellini-Füllung  unserer „Tortellata“ (alles dazu mit Video HIER). Einfach und schnell gemacht. Schmeckt wunderbar zitronig. Zutaten: 1 Bund frischer Spinat, blanchiert und ausgedrückt 150 – 200 g oder die gleiche Menge

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gerösteter Blumenkohl mit Eier-Kapern-Salsa

27. Januar 202230. Januar 2022
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 038-Kräuter, 04-Eier, 08-fleischlos, 50-Küchentagebuch

Blumenkohl gehört zu den Gemüsen, die ich als Kind nicht so gerne mochte. Das lag sicher an der immer gleichen Zubereitung: in Wasser gekocht. Heute ist das zum Glück anders und der Blumenkohl kommt immer wieder in einem anderen Gewand

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Erbsen-Creme

24. Januar 202224. Januar 2022
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 50-Küchentagebuch

Ein kleines, feines und überraschendes Rezept. Gefunden habe ich es in einem Heft von Slowfood über Hülsenfrüchte – Europas kulinarische Schätze. Slowfood nennt sie die Weltwunder der Kulinarik, sind sie doch seit Jahrtausenden eine wichtige Eiweißquelle für die Menschheit und

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Grünkohl-Kartoffel Suppe mit Kurkuma

24. Januar 202224. Januar 2022
Nina
02-Suppen, 03-Gemüse, 036-Kohl, 50-Küchentagebuch

Letzte Woche war mir so kalt und ich brauchte unbedingt eine warme Suppe. Was war im Haus? Grünkohl, Kartoffeln, Gewürze und Chorizo. Eine Gemüsebrühe war auch noch eingefroren und in Nullkommanichts hatte ich eine tolle Suppe gekocht. Der Clou war

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Cremige Rosenkohl-Pilz-Lasagne

9. Januar 20229. Januar 2022
Nina
03-Gemüse, 036-Kohl, 05-Nudeln, Kartoffeln, Reis, 052-Pasta, 08-fleischlos, 09-Käse, So geht´s

Ein echtes Soulfood für den Winter! Als ich dieses Rezept in einem amerikanischen Foodblog las, wußte ich sofort: die wird schmecken! Nicht nur, weil ich Rosenkohl liebe, sondern auch wegen der Bechamel mit Käse. Und ein weiterer Pluspunkt – es

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Schneller Kürbis Pie

14. Dezember 202116. Dezember 2021
Nina
03-Gemüse, 038-Kürbis, 08-fleischlos, 09-Käse, 50-Küchentagebuch, So geht´s

Ich hatte noch einen halben Butternut-Kürbis und etwas Blätterteig im Kühlschrank und da fiel mir dieses Rezept ein, was ich irgendwo gespeichert hatte. Eine echte Überraschung, lecker und schnell gemacht. Alle Zutaten hatte ich im Haus, außer den schon erwähnten

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Rosenkohlfrittata mit Maronen

7. Dezember 20219. Januar 2022
Nina
01-Vorspeisen/Salate/Snacks, 03-Gemüse, 036-Kohl, 04-Eier, 09-Käse, 50-Küchentagebuch

Rosenkohl ist soo gut und bald ist die Zeit vorbei, deswegen noch ein tolles schnelles Rezept: ähnlich wie das Rosenkohlgratin hier im Blog. Rosenkohl und Maronen harmonieren fantastisch!   Man braucht: 500 gr Rosenkohl 150 gr vorgekochte Maronen aus dem

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